Általában a brokkolit ritkán eszik frissen. Általában párolva vagy zsemlemorzsában sütik. Ez segít a zöldség ízletesebbé tételében, de a főzés csökkenti annak tápértékét. A legtöbb hasznos vitamin és ásványi anyag elpusztul.

Elkezdtem gondolkodni azon, hogyan lehet finom brokkolit főzni sütés vagy forrázás nélkül. Tanácsért fordultam nővéremhez, aki már régóta követi a megfelelő táplálkozást. És adott nekem néhány finom nyers brokkoli receptet. Az alábbiakban többet elmondok róluk..

Hogyan főzzük meg megfelelően a brokkolit?

A brokkoli hozzáadásához a salátákhoz először helyesen kell elkészíteni. Bár a zöldséget nem kell főzni, a vásárlás után nem fogyasztható el azonnal. A brokkolit először alaposan ki kell öblíteni. Különös figyelmet fordítson a virágzatokra. Sok szennyeződés halmozódhat fel bennük, néha még kis bogarak is megtalálhatók ott. Öblítse le a rügyeket folyó hideg vízzel, hogy kimossa a törmeléket. De ne dörzsölje őket túl erősen, mert ez károsíthatja szerkezetüket..

Ha nagyon koszos zöldségekkel találkozik, áztassa őket egy tál hideg vízbe. Hagyja benne a brokkolit mindössze 2-3 percig. A szennyeződés lágyul és könnyen eltávolítható. Ezt követően öblítse le újra a zöldségeket, hogy lemossa a maradék piszkos vizet..

Ezután szárítsa meg a rügyeket papírtörlővel vagy törölközővel. Ne dörzsölje túl erősen, hogy ne károsítsa a szerkezetüket. Jobb, ha a nedvesség felszívásához szövetet visz fel. A száraz brokkolit könnyebb felvágni.

A zöldségek vágásához éles késre van szükség. A túl unalmas eszköz tönkreteheti a virágokat. Vágja le őket a brokkoli száráról. Ezután köszörülje meg a virágzatokat, hogy könnyebben fogyaszthatók legyenek. Vizsgálja meg őket, és vágja le a zöldség minden megfeketedett részét..

A szár is ehető, de nem minden ember kedveli az ízét. Ráadásul elég kemény, ezért kellemetlen megenni. Megkóstolhatja. Ha szereted, megdarálhatod és megeheted is..

Mire lehet brokkolit tálalni??

A nyers brokkoli egészséges enni, de nem mindenki szereti az ízét. Ezért nővérem azt ajánlotta, hogy keverjem össze fűszerekkel és fűszerekkel. Kísérletezhet és kiválaszthatja, amit csak szeret. Szeretem a brokkolit só, citrom és fekete bors keverékével. A zöldségekhez hozzáadhat balzsamecetet, friss gyömbért vagy bazsalikomot is. Ezeknek a fűszereknek az aromája hangsúlyozza a brokkoli enyhe ízét, ezáltal fényesebbé válik..

Keverhet zöldségeket fokhagymaporral, curry-vel, rozmaringgal, köménnyel vagy korianderrel is. A brokkolinak gyenge íze van, ezért szinte bármilyen fűszerezéssel kombinálják őket.

Brokkoli tejszínes mártással

Készíthet krémes mártást is, amibe belemártja a brokkolit. Kísérletezze és módosítsa a receptet, hogy megszerezze az ízét. A szósz elkészítéséhez majonézre, tejföllel, ecetre és fűszerkeverékre lesz szükség. Keverjük össze simára és tálaljuk. Ha kedveli a sűrű mártásokat, tehet hozzá még tejfölt. Fordítva: folyékony falatozáshoz adjon hozzá több ecetet. Alternatív megoldásként egyszerűen vásárolhat ízesített mártást a boltból, és brokkolit ehet mellé..

Brokkoli citromlével, olívaolajjal és dijoni mustárral

A brokkoli citromlével jól párosul, így öntetet készíthet hozzá hozzáadva. Szüksége lesz olívaolajra és dijoni mustárra, hogy ízes ízt adjon a mártáshoz. Keverje össze az összes hozzávalót és keverje össze. Ezután öntsük az elkészített keveréket az apróra vágott brokkoli virágra. Az ételt az asztalnál szolgálják fel. Ez az öntet savanyú, pikáns ízt ad a brokkolinak..

Más összetevőket is adhat hozzá. Például a meggyparadicsom és a mandula jól passzol hozzá. Ha a fűszeres ételeket részesíti előnyben, egy gerezd fokhagymát apróra vághat..

Brokkoli tejszínes mártással

A görög joghurttal készült krémes szósz másik változata. Gazdag fehérjeforrás. A joghurt is kielégítőbbé teszi az ételt. Szüksége lesz citromlére és bármilyen fűszerezésre a szósz elkészítéséhez. Ha nem kedveli a fűszeres ízt, egyszerűen összekeverheti a levét a joghurttal, és az asztalhoz tálalhatja. Ha szükséges, apróra vágott hagymát, fokhagymát, kaprot vagy petrezselymet adjon a mártáshoz. A fűszeres ételek kedvelőinek ajánlható a joghurt és a paprika keveréke.

Brokkoli pácolt

Ha nem nagyon kedveli a brokkoli ízét, de jól akar enni, pácolhatja. Ízesebbé és lágyabbá teszi a zöldségeket. A pác elkészítéséhez citromlére, olívaolajra és sóra lesz szükség. Keverje össze őket, és öntsön egy tiszta műanyag zacskóba. Ezután adjuk hozzá a kivágott virágzatokat. Minél kisebbek, annál jobban telítődnek a pácléval. Rázza meg a zacskót, hogy alaposan összekeverje a zöldségeket. Teljesen be kell őket takarni a keverékkel. Ezután zárja le a zacskót, és tegye hűtőbe 2-4 órára. Egy éjszakán át hagyom a brokkolit, hogy jól beázzon..

Sósabb ételhez almaecetes pácot készíthet. Helyettesítse citromlével, és adjon hozzá cukrot, kaprot, fekete borsot és fokhagymás sót. Az ilyen pácban áztatott brokkolit szintén legjobb éjszakán át hűtőszekrényben hagyni..

Brokkoli saláta

Nem kell brokkolit enni, csak öntettel. Virágzatokat adhat a salátákhoz. Bármilyen gyümölcs- és zöldségféléhez jól passzolnak, így kísérletezhet saját ízlésével. Például kihagyhatja a kínai káposzta hozzáadását, és helyettesítheti brokkolival. A zöldség jól passzol sült húshoz: csirke, pulyka vagy marhahús. A brokkoli saláta remek ebédet vagy vacsorát kínál az egész család számára.

Könnyű nyári salátához használjon brokkolit, friss epret, lilahagymát és mandulát. Aprítsa fel az összetevőket és keverje össze. Ezután adjunk hozzá citromlevet és majonézt. Keverje újra, és hagyja infúzióval fél órán át. Ezt követően a kész salátát lehűtve tálalhatjuk..

Készíthet salátát brokkolival, édes áfonyával és héjas napraforgómaggal is. Ha szükséges, helyettesítse az apróra vágott diót. Fűszerezzük az alapanyagokat majonézes, citromlével és mézes mártással. Tálaljuk a salátát a sült csirkével.

Díszítsük nyers zöldségekkel és brokkolival

A brokkoliból nemcsak salátát, hanem egészséges köretet is készíthetünk. Vegyünk sárgarépát és paprikát. Vágd fel őket, és keverd össze. Ha szükséges, adjon hozzá konzerv vagy friss borsót. A köretet úgy tálalhatja az asztalhoz, hogy összekeveri kedvenc mártásával. A húshoz illik a legjobban. A kielégítőbb körethez főtt rizzsel keverjük.

Finom brokkoli saláta

Bármilyen zöldséget, diót és gyümölcsöt felhasználhat a kiadós saláta elkészítéséhez. Szeretek keverni brokkolit reszelt sárgarépával, apróra vágott káposztával, zöldhagymával és almával. Annak érdekében, hogy az étel csípős ízű legyen, előzetesen pácolom a virágzatokat a fent leírt recept szerint. Az öntethez almaecetre, majonézre és reszelt gyömbérre lesz szükség. A fűszerekből fekete borsot vagy fokhagymás sót vehet fel.

Ezután az összes zöldséget fel kell aprítania, és alaposan össze kell kevernie. Öntsük rájuk az elkészített öntetet, és tegyük hűtőbe 2-4 órára, hogy az étel fanyarabb és fűszeresebb legyen. Saláta tálalásakor adjon hozzá apróra vágott mogyorót vagy mazsolát. Ezek az ételt kielégítőbbé teszik..

A brokkolit lehet nyersen enni?

A brokkoli népszerűsége ellenére nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően főzni és fogyasztani. Felmerülhet például a kérdés: lehet-e friss káposztát enni hőkezelés nélkül? A válasz egyértelmű - igen. A nyers virágzatokat harapnivalókhoz, salátákhoz, köretekhez és egészséges koktélok készítéséhez használják.

Mi a brokkoli?

A brokkoli, más néven spárga, a karfiol közeli rokona. Kívülről a zöldség egy nagy ehető zöld virágzat. Az érett villák vastag száron sötét rügyek sűrű halmazának tűnnek..

A különféle káposztafélék közül a moszkvai régióban egyre növekszik a brokkoli. Táplálkozási könyvek beszélnek...

Ez egyéves növény, magassága eléri az 1 métert. A brokkoli őshazája a Földközi-tenger. Az egészséges zöldségfélék különösen népszerűek Amerikában, de az oroszok körében is megtalálják fogyasztóikat..

A hazai üzletek számára a szállítás nagy része Indiából és Kínából származik.

A zöldség előnyei felnőttek és gyermekek számára

A káposzta mindenkinek jó. A brokkoli a következőket tartalmazza:

  • magas C-, K-vitamin-tartalom;
  • nagy mennyiségű pótolhatatlan építőanyag az idegrendszer számára - B-vitaminok;
  • a termék gazdag ásványi anyagokban (magnézium, mangán, foszfor, vas, cink);
  • tartalmaz omega-savakat, E-vitamint;
  • nagy mennyiségű élelmi rost szükséges a teljes emésztéshez.

A zöld virágzatok hasznosak a sportolók és a túlsúlyos emberek számára. A káposzta segít normalizálni az emésztést és az anyagcsere folyamatokat, és erősíti a csontokat is.

Egyéb előnyös tulajdonságok:

  • a test immunerõinek erõsítése;
  • az idegrendszer normalizálása;
  • a bőr, a haj, a körmök egészsége;
  • a látás megőrzése és fenntartása.

Használatakor emlékeztetni kell arra, hogy az előnyök elérése érdekében be kell tartania az intézkedést, nem szabad túl sokat enni. Ezen kívül van néhány ellenjavallat:

  • a kompozíció bármely összetevőjével szembeni intolerancia;
  • a pajzsmirigy hipofunkciója;
  • gyomor-bélrendszeri betegségek.

Idős korban óvatosnak kell lennie - a K-vitamin növeli a vér sűrűségét, ezért az érelzáródás kockázatát.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő káposztát

Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki étkezéséből, vásárláskor gondosan válassza ki az összetevőket. A káposztának frissnek és kiváló minőségűnek kell lennie.

  • a virágzatokat a sárga virágok virágzása előtt gyűjtik össze - ha a káposzta virágzott, akkor túlérett, nem érdemes megvenni;
  • a hazai termelésű friss zöldség csak augusztus-szeptemberben vásárolható meg;
  • a szárnak vékonynak kell lennie, a virágzatnak pedig sűrűnek, rugalmasnak kell lennie;
  • töréskor a szárnak ropognia kell, és nem szabad letargiának és puhának lennie.

A brokkoli virágzatokat fagyaszthatjuk, főzhetjük, megsüthetjük, megsüthetjük. Ezenkívül megengedett frissen, zöldséges snackként vagy különféle saláták komponenseként használni..

Nyers brokkoli ételek

A friss virágzatok tökéletes összhangban vannak a sajttal, az uborkával, a dióval, a retekkel és a tejföllel. A nyers brokkolinak enyhe, semleges íze van. Ami lehetővé teszi, hogy sok receptnél felhasználható legyen.

Főzés előtt a villákat folyó vízben meg kell mosni, majd 10 percig áztatni sós vízzel ellátott edényben.

Zöld turmix

Zöldségalapú sűrű ital és egy kis joghurt. Ez egy folyékony püré, amelyet az elkészítés után azonnal elfogyasztanak.

  • brokkoli - 150 g;
  • banán - 1;
  • dió - 30 g;
  • joghurt ivása - 100 g.

Keverje össze az összes összetevőt egy turmixgépben simára, igyon.

A káposzta egy népszerű zöldség, amely nemcsak nagyon ízletes, hanem hatalmas tápanyag-összetételű is. Mert…

Alma és brokkoli saláta

A brokkoli alapú előételek különféle lehetőségei közül 2 tendencia azonosítható - ezek zöldségsaláta receptek és hús hozzáadásával készült saláták. Vegetáriánus lehetőség 2 adagra.

  • spárgakáposzta - 200 g;
  • alma - 200 g;
  • mandula - 40 g;
  • retek - 100 g;
  • mazsola - 40 g;
  • olívaolaj, citromlé - öltözködéshez.
  1. A tiszta káposztát ossza fel kis virágzatokra.
  2. Vágja az almát és a retket kis kockákra.
  3. Őrölje meg a mandulát fűszeres újjal.
  4. Öblítse le a mazsolát forró vízzel, ha szükséges, öntsön forró vizet 5 percig.
  5. Keverje össze az összes terméket, fűszerezze.

Csirke filé saláta

Ez az étel ötvözi a ropogós zöldségféléket a finom csirkével. A salátát olajbogyózsírral ízesíthetjük mustár hozzáadásával, ami érdekes új ízeket kölcsönöz neki.

Hozzávalók 2 adaghoz:

  • káposzta - 150 g;
  • filé - 150 g;
  • uborka - 100 g;
  • zellerszár - 100 g;
  • mustármag - 2 teáskanál;
  • olivaolaj.
  1. Forraljuk fel a csirkefilét.
  2. Uborka, zeller szeletekre vágjuk, kombináljuk brokkoli virágzattal.
  3. Vágjuk a filét, adjuk hozzá a zöldségekhez.
  4. Fűszerezzük mustár és vaj keverékével.

Következtetés

A brokkoli egészséges zöldség, amely vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat tartalmaz. Jó hatással van a testre frissen és főzve egyaránt. A nyers zöldség elfogyasztása lehetővé teszi az összes tápanyag megőrzését. Finom saláták és turmixok készülnek brokkoli hozzáadásával.

Rendben van-e nyers brokkolit enni, vagy fel kell forralni?

Szerző
Szerző

Helyes nyers brokkolit enni, vagy fel kell forralni? A spárga az étrend általános részévé vált. Nyár végén sok van belőle a polcokon, és egész évben a fagyasztott élelmiszerek részlegben. Sült és főtt, de fogyasztható-e nyers brokkoli? Magas hőmérsékleten sok vitamin elpusztul, ezért a zöldségeket gyakran frissen fogyasztják.

A brokkolit lehet nyersen enni?

A spárga diétás termék, a mediterrán konyha szerves része. Kevés kalóriát és alacsony glikémiás indexet tartalmaz, ezért alkalmas azok számára, akik kontrollálják a testsúlyt, vagy a fogyáson dolgoznak. A nyers brokkolinak óriási előnyei vannak:

✔️ Nagy mennyiségű élelmi rost segíti a beleket;

✔️ A C, K, A, B vitaminok, nyomelemek (vas, kalcium, magnézium, foszfor, kálium) készletei pótolják a test szükségleteit;

✔️ A kompozícióban található antioxidánsok hatékonyak a rák megelőzésében és a herpeszvírus ellen.

Sütéskor azonban szinte az összes tápanyag megsemmisül. Sütéssel és párolással valamivel jobb a helyzet. A főtt zöldségek több jót megőrznek, de a levesbe káros adenin és guanin szabadul fel, ezért levesekhez nem használható.

Gyakran választják a gőzzel történő főzést, miközben a vitaminok csak 20% -a veszik el, vagy blansírozódik (forrásban lévő sós vízbe merítik 5-7 percig). De a nyers brokkoli elfogyasztásának vagy főzésének kiválasztásakor a legjobb, ha az "élő" lehetőséget választja..

Hogyan együnk brokkoli nyers

Ha nem biztos abban, hogy ehet-e nyers brokkolit, nyugodjon meg: nemcsak lehetséges, de egészségesebb megoldás is. Számos módszer és recept lehetővé teszi finom ételek, saláták és egyéb ételek elkészítését friss fűszernövényekből..

A brokkoli kiválasztása és elkészítése

A brokkolit gyakran nyersen fogyasztják Európában és az Egyesült Államokban. De először ki kell választania és helyesen kell elkészítenie az ételt, íme néhány tipp:

✔️ A legjobb, ha fiatal virágzatot vásárolunk, mielőtt kivirágoznának. A megsárgult felső réteg azt jelenti, hogy a zöldség túlérett és kevésbé hasznos. A hordóknak keményeknek és ropogósaknak kell lenniük.

✔️ Hűtőszekrényben tárolja (vagy azonnal fagyassza le), és közvetlenül főzés előtt mossa le. Ellenkező esetben a zöldségek gyorsan romlani fognak..

✔️ A jobb tisztítás érdekében sós, hideg vízbe merülhet, szárával 10-15 percig.

Nyers brokkoli receptek

Sokat beszéltek arról, hogy a brokkoli nyersen fogyasztható-e. A válasz egyértelmű, "igen", de érdemes fenntartást foglalni: óvatosan kell alkalmazni az egyes összetevőkre allergiások, idősek, gyomorhurutban, fekélyben vagy magas gyomorsavtartalmú betegeknél..

A második kérdés az, hogy hogyan lehet enni a nyers brokkolit. Ez a zöldség kiváló snacket kínál, csak mossa meg és ossza szét a virágot az étkezéshez kényelmes virágzatokra, majd mártsa bele cukrozatlan joghurt, tejföl vagy tejszín szószába.
A friss káposzta jól passzol a következő ételekhez:

✔️ Szárított gyümölcsök (szárított sárgabarack vagy mazsola);

✔️ Zöldségek (retek, zeller, uborka);

✔️ Diófélék (lehetőleg dió vagy mandula);

✔️ Alacsony zsírtartalmú és cukrozatlan túró;

✔️ Savanyú joghurtos salátaöntet.

A brokkoli alapú turmixok nagyon népszerűek. Például egy banánnal.

Ehhez őrölje le és keverje össze pürés masszává:

✔️ 150 g brokkoli;

✔️ Egy marék dió;

✔️ Ezenkívül adhat hozzá zsírszegény túrót.

Készíthet zellert és almás turmixot. Ehhez keverjünk össze 150 g brokkolit, ugyanannyi savanyú almát, 50 g zellerszárat, mandulát és narancslét. Ha túl savanyúnak tűnik, tejszínnel hígítható..

Ez a kombináció salátára alkalmas: az almát és a káposztát darabokra vágják, és retket, uborkát, diót és szárított gyümölcsöt adnak hozzá. Olívaolajjal és citromlével ízesítve.

A spárgakáposztából és a főtt csirkefiléből vékony szeletek formájában könnyű étel lesz, ha uborkát, zellert és dijoni mustárt ad a salátához.

A fenti felsorolásban szereplő ételek kombinálásával rengetegféle ételt kipróbálhat. A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy a brokkoli nyersen fogyasztható, egészséges és nagyon finom lehet.!

A brokkolit lehet nyersen enni??

A brokkoli viszonylag nemrég jelent meg a hazai polcokon. Ennek ellenére ez az egyedülálló vitaminzöldség magabiztosan egyre népszerűbb a fogyasztók körében. A brokkoli ételeket sütjük, sütjük, pároljuk. De nem mindenki tudja, meg lehet-e enni ezt a nyers káposztát..

Mi ez a zöldség?

A brokkoli (vagy spárga) a karfiol legközelebbi rokona. Vizuálisan a brokkoli egy nagy ehető virágra hasonlít. A növény több sötétzöld rügyfürtből áll, amelyek egy hosszú szár tetején helyezkednek el. Ez az egyéves növény elérheti az egy méter magasságot.

A Földközi-tenger a spárga őshazájának számít. Csak a 18. században kezdett széles körben elterjedni az egész világon. Ma a világ brokkolitermésének több mint 70% -át Indiában és Kínában szüretelik. Olaszország, Törökország, Izrael, Franciaország szintén a legnagyobb termelő országok közé tartozik. A brokkoli fogyasztásában a világelső az Egyesült Államok, ahol ez a káposzta a legnépszerűbb vitaminzöldség.

Előny és kár

A brokkoli értékes zöldség, egyedülálló egészségügyi előnyökkel. És természetesen sokkal több haszna lesz annak, ha frissen (nyersen) fogyasztjuk. Alacsony glikémiás indexe van, és kiválóan alkalmas étrendi táplálkozásra. A mindössze 34 kcal / gramm kalóriatartalmú brokkoli fehérjében gazdag, ezért különösen népszerű a sportolók körében. Kívül:

  • a spárga vezető szerepet játszik a zöldségek között a C-vitamin és a K-tartalom tekintetében;
  • nagyszámú vitamint tartalmaz - az idegrendszer építõi (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
  • 100 gramm brokkoli a napi A-vitamin vagy karotin bevitelének 12% -át tartalmazza;
  • ez a zöldség gazdag ásványi anyagokban, beleértve mangánt, nátriumot, foszfort, kalciumot, magnéziumot, szelént, cinket, rézet, vasat;
  • A brokkoli erős antioxidánsokat tartalmaz
  • omega savakat tartalmaz;
  • tokoferolban vagy E-vitaminban gazdag;
  • magas az élelmi rosttartalma, beleértve a rostot is;
  • lipideket tartalmaz.

A brokkoli egészségügyi előnyei végtelenek. Az alábbiakban csak a főbbek láthatók:

  • a termék nélkülözhetetlen a túlsúlyos sportolók és sportolók számára;
  • A brokkoli hihetetlenül gazdag antioxidánsokban, ezért az élelmiszerekben való felhasználása a rák megelőzése;
  • erősíti a porcot és a csontszövetet a magas kalcium- és magnéziumkoncentráció miatt;
  • csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát;
  • erősíti az immunrendszert;
  • helyreállítja és erősíti az idegrendszert;
  • az élelmi rostok bősége miatt jótékonyan hat az emésztőrendszerre;
  • biztosítja az egészséges bőrt, hajat és körmöket;
  • magas karotintartalma miatt segít a látás fenntartásában és javításában.

Azonban, mint minden élelmiszer, ez a zöldség is ellenjavallt. Ha brokkolit eszik, be kell tartania az intézkedést, és ne feledje, hogy a több nem mindig jelent jobbat.

Tehát óvatosan kell fogyasztania a spárgát:

  • olyan emberek, akik egyéni intoleranciát mutatnak a vas vagy bármely más, a brokkoliban található anyag ellen;
  • idős emberek, mivel a felesleges K-vitamin növelheti a vér viszkozitását;
  • hypothyreosisban szenvedők, mivel a brokkoliban található anyagok megzavarják a jód felszívódását;
  • hasnyálmirigy-betegségben szenvedők.

A választott finomságok

Mindenki tudja, hogy a friss alapanyagok a finom és egészséges étel kulcsa. A termék frissessége és kiváló minősége nagy jelentőséggel bír. Az alábbiakban néhány tipp segít kiválasztani az igazán jó minőségű brokkolit a sokféle lehetőség közül, amelyek az étrendet a maximális tápanyagmennyiséggel töltik meg..

  • A brokkolit a virágok kivirágzása előtt kell betakarítani. Ha a káposzta felületén apró sárga virágok jelentek meg, akkor nem szabad megvenni és megenni. Az ilyen zöldséget túlérettnek tekintik..
  • Nem titok, hogy mindig szezonális és helyi termékeket kell választania. Ez a szabály a brokkolira is vonatkozik. A friss brokkoli vásárlásának ideális ideje augusztus és szeptember.
  • Inkább a sűrű, feszes rügyű káposztát vékony száron. Ez egyértelmű jele a fiatal és minőségi brokkolinak..
  • Vásároljon kemény és lédús spárgát. A száraknak jellegzetes ropogással kell letörniük. Ne vegyen lomha és megsárgult virágzatokat.

Vannak apró trükkök is.

  • A brokkoli fagyasztva tökéletesen megőrzi jótékony tulajdonságait és ízét. Fagyasztott brokkolit vásárolhat, vagy fagyaszthatja le magát. Ehhez egyszerűen ossza fel a káposztát virágzatra, és tegye a fagyasztóba. Fagyasztás előtt nem kell megmosni a zöldséget..
  • A friss brokkoli jól passzol sajthoz, uborkához, retekhez, dióhoz, tökmaghoz és tejföllel.
  • Sós vízzel alaposan mossa meg a zöldségeket és szabaduljon meg a rovaroktól. Különösen igaz ez a brokkolira szerkezeti jellemzői miatt. Oldjon fel 4 evőkanál sót egy liter vízben. Helyezze a virágzatot az oldatba, szárral felfelé, és hagyja 10-15 percig..
  • A brokkolit közvetlenül a főzés előtt mossa meg. Ez a káposzta hűtőben tárolva is gyorsan romlik..

Miért jó egy feldolgozatlan zöldség?

Az előnyök maximális kihasználása érdekében nyers brokkolit kell enni. A hőkezelés számos ételre káros hatással van. A növényi olajban történő sütés rákkeltő anyagok képződésével jár. Ezek az anyagok felhalmozódnak a szervezetben, és rák kialakulását okozhatják. Az orvosok határozottan javasolják, hogy minden sült ételt kizárjanak az étrendből, különösen a gyermekek számára..

A főzés során a brokkoliban található sok tápanyag és vitamin elvész. Ezenkívül ebből a káposztából káros zöld purinbázisok - adenin és guanin - kerülnek a zöldséglevesbe. Ezt a húslevest nem szabad zöldséglevesek főzéséhez használni..

A legnagyobb mennyiségű vitamin megmarad, ha ezt a zöldséget pároljuk. De még a párolt brokkoli sem olyan egészséges, mint a kezeletlen.

Mit használjunk friss káposztával?

A nyers brokkoliból turmixokat és salátákat készíthetünk. Ez a káposzta jól passzol szárított barackhoz, mazsolához, cukrozatlan joghurthoz. Ez az egészséges termék tökéletesen kiegészíti azokat az ételeket, amelyek csirkefilét, túrót, uborkát, retket tartalmaznak. Tökéletesen kiegészíti a növényi olajjal vagy majonézzel ízesített zöldségsalátát.

Nagyon sok előnyt és örömet szerezhet, ha bármilyen krémes vagy joghurtos alapú mártásba mártott brokkoli ágakat fogyaszt..

Turmix receptek - gyógyító ital

A turmixok csak most kezdenek népszerűvé válni hazánk polgárai körében. Míg nyugaton ezek az egészséges és ízletes italok régóta elnyerték az egészségükkel foglalkozó emberek szeretetét. Alapvetően gyümölcsökből, zöldségekből és bogyókból készült sűrű ital, amelyet püré állapotúra zúznak. A tejtermékek szintén a turmixok gyakori összetevői: tejszín, joghurt, túró. Az elkészítés után azonnal el kell fogyasztani, mint a frissen facsart gyümölcslé. A turmixokhoz jobb, ha fagyasztott brokkolit használunk, mivel a puha rügyeket nehéz keverni egy turmixgépben.

Banán brokkoli turmix:

  • banán - 1 darab;
  • káposzta - 150 gramm;
  • diómag - 30 gramm;
  • joghurt - 100 ml;
  • szükség szerint adj hozzá jeget;
  • őrölje az összes hozzávalót turmixgépben püréig.

Brokkoli és túrós turmix:

  • káposzta - 150 gramm;
  • banán - 1 db;
  • szemcsés túró - 50 gramm;
  • víz vagy joghurt - 50 gramm;
  • jég szükség szerint;
  • helyezzen mindent egy turmixgépbe, és verje addig, amíg gyengéd nem lesz.

Brokkoli zeller turmix:

  • káposzta - 150 gramm;
  • zeller szár - 50 gramm;
  • alma - 150 gramm;
  • mandula vagy dió - 30 gramm;
  • narancslé - 120 gramm;
  • jég;
  • mindent turmixgépben simára kever.

Brokkoli saláta receptek

Spárga saláta almával és mandulával

Hozzávalók 2 adagra:

  • brokkoli - 200 gramm;
  • alma - 200 gramm;
  • mandula - 50 gramm;
  • retek - 100 gramm;
  • mazsola - 30 gramm;
  • olívaolaj és citromlé öltözködéshez.

Elkészítés: Mossuk meg a brokkolit, és osszuk apró virágzatokra. Vágd össze az almát és a retket. A mandulát késsel aprítsa fel. Keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá előre párolt mazsolát. Fűszerezzük olívaolajjal és citromlével, ízlés szerint sóval.

Brokkoli túrós saláta

Két adag elkészítéséhez szüksége lesz:

  • brokkoli - 200 gramm;
  • alacsony zsírtartalmú szemcsés túró - 100 gramm;
  • uborka - 200 gramm;
  • diómag - 50 gramm;
  • joghurt gyümölcskitöltő nélkül - 50-70 ml.

Elkészítés: ossza fel a megmosott káposztát kis virágzatokra. Vágja az uborkát nagy csíkokra. Csiszolja az anyát. Keverjen össze mindent, adjon hozzá túrót és fűszerezze joghurttal.

Káposzta saláta kukoricával

Hozzávalók 2 adagra:

  • brokkoli - 200 gramm;
  • konzerv kukorica - 100 gramm;
  • kemény sajt Edam - 100 gramm;
  • fokhagyma - 1 szegfűszeg;
  • koriander vagy petrezselyem ízlés szerint;
  • olívaolaj öltözködéshez.

Elkészítés: A konzerv kukoricát különítsük el a sóoldatból, és keverjük össze a káposzta virágzataival. Hozzáadunk durvára vágott sajtot, apróra vágott fokhagymát és gyógynövényeket. Fűszerezze salátát olívaolajjal.

Brokkoli saláta csirkefilével

Hozzávalók 2 adagra:

  • káposzta - 150 gramm;
  • csirke filé - 150 gramm;
  • uborka - 100 gramm;
  • zeller szár - 100 gramm;
  • mustárbab - 2 teáskanál;
  • olívaolaj öltözködéshez.

Elkészítés: apróra vágott főtt csirkefilét, uborkát és zellert felkeverünk a káposzta virágzataival. Fűszerezze a salátát olívaolaj és mustár keverékével.

Nézze meg a következő videót arról, hogyan készíthet finom nyers brokkolisalátát..

Nyers brokkolisaláta: 9 legjobb recept

A brokkolit lehet nyersen enni? A félreérthetetlen válasz: IGEN! A Journal of Agricultural and Food Chemistry (ACS) folyóiratban megjelent tanulmány azt mutatja, hogy a szulfafafán a nyers és főtt brokkolit fogyasztó embercsoportok vérében és vizeletében található. A sulforaphane rákellenes és antibakteriális hatású növényi alapú szerves vegyület, amely véd a gyomor- és tüdőrák ellen.

Amikor a kutatók két csoportban mérték a szulforafán biohasznosulását, azt találták, hogy azoknak, akik nyers brokkolit ettek, a szulfafafán biohasznosulása 34%, míg a főtt brokkolit fogyasztó csoportnak csak 4% -a volt. Azt is megjegyezték, hogy a fiatal brokkoli hajtások akár ötvenszer több sulforafánt és egyéb tápanyagot tartalmaznak. Tehát ne ásíts, hanem nyers brokkolit vásárolunk, és finom salátákat készítünk belőle!

Egészséges saláta receptek

1. recept: Saláta nyers brokkolival, sajttal és kukoricával

Kiadós, ropogós saláta.

Brokkoli (nyers) - 500 g

Kukorica (konzerv) - 300 g

Kemény sajt (van egy ementálim) - 250 g

Fűszerezés (knorr, kaprosalátához, csomagoljon kb. 10-15 g, kicsi) - 2 csomag.

Tejföl (24% zsír) - 300-400 ml

Fokhagyma (opcionális, opcionális) - 3-4 fog.

A brokkolit virágosra vágjuk, és ízesítővel és friss kaporral letakarjuk.

Engedje le a kukorica folyadékot, vágja kockákra a sajtot, ne használjon erősen szivárgó sajtot, adjon hozzá a brokkolihoz.

Mártás készítéséhez általában veszek egy üveg tejfölt, összekeverem salátához kész mártással vagy természetes joghurtot adok hozzá, ahogy tetszik.
(Az eredeti receptben 400 ml tejföl.) Nekem is tetszett a fokhagyma az öntetben, de mint mondják, mindegyik ízlés szerint változik.
Keverjük össze és kissé hűtsük le.

A második napon a saláta íze még jobb, mivel a sajt lágyabbá válik.

2. recept: Dolly - saláta nyers brokkoliból, mazsolából, szalonnából

Brokkoli - 2 nagy fej

½ csésze apróra vágott vöröshagyma

½ csésze kimagozott sárga mazsola

¾ csésze sült mag, héj nélkül

Szósz:

Mossa és szárítsa meg a brokkolit. A salátához csak zöld virágzatokra van szükség, az ágakkal rendelkező szár pedig leveshez használható vagy fagyasztható későbbi felhasználásra. Szedje szét a virágzatokat kis rozettákká.

A szalonnát pirulásig pirítsuk, papírtörlőn hűtsük le, hogy felszívja a felesleges zsírt, kis négyzetekre vágva.

Tegyen salátástálba brokkolit, hagymát (jobb, ha pirosat veszünk), mazsolát, magokat, szalonnát. Enyhén sózzuk (ha sózatlan magot használunk).

A mártáshoz keverje össze a majonézt cukorral és ecettel. Tálalás előtt ízesítsük a salátát.

3. recept: Egyszerű nyers brokkoli saláta uborkával és paradicsommal

nyers brokkoli - 150-200 g

friss uborka - 1 db

olívaolaj - 1 evőkanál egy kanál

póréhagyma ízlés szerint

kapor és petrezselyem ízlés szerint

Jól mossuk meg a brokkolit, és szedjük szét a legkisebb virágzatba. Mossa meg az uborkát és a paradicsomot, szárítsa meg és aprítsa fel apróra. A póréhagymát és a gyógynövényeket mossa meg, szárítsa meg és aprítsa fel.
Keverje össze az összes elkészített zöldséget egy mély salátástálban, adjon hozzá sót ízlés szerint és olívaolajat. Keverjük össze és tálaljuk.

4. recept: Nyers brokkoli és főtt sárgarépa saláta (vegetáriánus)

1 fej brokkoli,

1 burgonya (főtt),

hagyma, petrezselyem, kapor,

majonéz - ízlés szerint.

A nyers brokkoli diétás zöldséges snack receptjének elkészítéséhez ossza fel apróra a brokkoli fejét. Reszeljük le a csonkot durva reszelőn, és keverjük össze finomra reszelt sárgarépával, főtt burgonyával és friss uborkával. Adjunk hozzá zöldet vagy hagymát, petrezselymet, kaprot, és a salátát majonézzel ízesítsük.

5. recept: brokkoli saláta fokhagymával

brokkoli káposzta - 600 g

fokhagyma - 4 gerezd

só - 1 teáskanál

olívaolaj - 5 evőkanál kanalak

borecet 5% - 3 evőkanál. kanalak

szemcsés mustár - 1 evőkanál. egy kanál

reszelt parmezán - ½ csésze

Mossa meg a friss brokkolit, és szedje szét a legkisebb virágzatba. A fokhagymát késsel hámozza meg és törje össze. Őröljük, szórjuk meg sóval, amíg pépet nem kapunk. Vigye a fokhagymát egy mély salátástálba, öntsön bele olívaolajat, ecetet és adjon hozzá mustárt. Adjunk hozzá brokkolit és alaposan keverjük össze.

Helyezze a salátát hűtőbe legalább 3 órára, hogy pácolja. Ez idő alatt a salátát 2-3 alkalommal kell összekeverni. Megszórjuk a salátát reszelt parmezánnal, és azonnal tálaljuk.

6. recept: Nyers brokkoli almasaláta

brokkoli (természetesen nyers), 200 gr.

2 nagy édes-savanyú alma

méz vagy agave nektár, 1 teáskanál.

mandula, egy éjszakán át (vagy 6-8 órán át) áztatva, 50-70 gr.

1. Mossa meg a brokkolit, szétszedje virágzattá (minél kisebb, annál jobb). 200 grammom volt, ami kb. ½ fej káposzta, talán egy kicsit több, a fej méretétől függően. Ez a 200 gramm tartalmaz egy szárat is.

2. Mossa meg az almákat, vágja 8 darabra, és vágja ezeket a darabokat vékony (vagy nem így) szeletekre.

3. Keverje össze a citrom- és narancslét, adjon hozzá egy teáskanálnyi folyékony mézet vagy agave-nektárt, és alaposan keverje meg.

4. Fűszerezze a salátát a kapott mártással, adjon hozzá mazsolát és áztatott mandulát, apróra vágva, és keverje össze.
A mandula helyettesítheti a diót (nem kell áztatni).
Minden, kész a saláta!

7. recept: Antigripp krém saláta brokkolival (nyers)

Örülünk minden színesnek, erősítjük az immunrendszert, felvidítjuk, salátákat készítünk „vírusellenes” fűszerekkel - és a hideg nem múlik el!

néhány jégsaláta levél

több csokor brokkoli (csomagtartóval)

1 kis lilahagymát

1 gerezd fokhagyma (opcionális, anélkül)

1-1,5 marék kesudió (leöblítve, ne áztassa)

kb. ½ teáskanál. száraz koriander

kb. 1/3 tk. száraz chili

kb. ¾ tk. száraz petrezselyem, bazsalikom, kurkuma, komló-suneli keverékei

kb. 1 teáskanál. fekete só (ízlés szerint kevesebb)

kb. 1 teáskanál. folyékony méz

Öblítse le a zöldségeket. Válassza ki a saláta levelének puha részeit, tegye egy tálba, a kemény részeket turmixgépbe. A brokkoli egy részét vágjuk szeletekre (a csomagtartót - vékony körökben), tegyük egy tálba salátával, a többit - turmixgépbe.
Vágja a hagymák felét karikákra - egy tálba. Félig turmixgépbe.
Finoman aprítsa fel a fokhagymát - öntsön egy tálba.
Ami a tálban van, az a salátánk alapja.

Most a szósz.
Add hozzá kesudiót, koriandert, fűszerek, só, méz, víz keverékét a turmixgép tartalmához (víz - annyi, hogy sűrű állagú legyen). Verjük simára.

Öntsük a mártást egy tálba a salátára, a tetejére szórjunk chilit, keverjük össze.

8. recept: Nyers brokkoli bazsalikomos saláta

Ízletesnek és szokatlannak bizonyult. A lényeg az, hogy ha van otthon, mint az enyém, vannak olyan finom ízek ismerői, akiknek nagyon nehéz tetszeni.

1 fej brokkoli

1 csokor bazsalikom

½ csésze fenyőmag

½ sárga paprika

1 nagy vagy 2 kicsi paradicsom

Egy kis fekete só

Ossza fel a fenyőmagot két részre - az egyiket hagyja úgy, ahogy van, a másikat vágja egy vágódeszkára, lapos fenekű csészével.
Vágja le a brokkoli virágzatokat, mint a fotón, annál kisebb, annál finomabb. A paprikát és a bazsalikom leveleket is vágjuk kisebb darabokra..

Reszelje le a paradicsomot, hogy friss paradicsommártást készítsen. A kemény bőr többi részét késsel aprítsa fel.

Mindent összekeverünk egy salátástálban, hozzáadjuk a lime levét és a sót.

Tedd a formába. Megszórhatunk mákot, amíg a saláta még formában van, és ha már eltávolította, akkor a tányért is díszítheti))

9. recept: Nyers brokkoli saláta almával és borssal

1 alma, apró kockákra vágva

1 fej brokkoli, apróra vágja a virágzatokat

¼ piros paprika, apróra és vékonyra vágva

½ csésze mandula szelet (ebben a formában áruljuk őket, de egyszerűen késsel felvághatja, áztatás után könnyű)

szósz:

½ csésze narancslé

½ teáskanál száraz mustár

1 tk olivaolaj

Keverje össze az almát, a brokkolit és a borsot mártással, ragaszkodjon hozzá egy kicsit. Sózhat, bár én nem sóztam, és nagyon jó lett. Tányérokra tesszük, és megszórjuk mandulával. közzétette az econet.ru

Tetszett a cikk? Írja meg véleményét a megjegyzésekben.
Iratkozzon fel FB-re:

A brokkoli megsárgult, megehetem-e - a brokkoli megsárgult. Jól esik megsárgult brokkolit enni?

A brokkoli az ókori rómaiak válogatása. A Kr. E. 5-6. Században termesztették. e. A Földközi-tenger északkeleti részén kívüli kultúráról keveset tudtak.

Csak a 17. században került a szokatlan káposzta Angliába, ahol "olasz spárgának" hívták. A 20. század elején pedig a kultúrát ipari méretekben kezdték termeszteni mindkét féltekén. Az Egyesült Államoknak, Törökországnak, Izraelnek, Franciaországnak, Olaszországnak ez sikerült. Oroszországban a terméket spárgakáposztának hívják..

A brokkoli összetétele, BJU és kalóriatartalma (főtt, nyers)

A tudósoknak sikerült részletesen tanulmányozniuk a brokkoli előnyös tulajdonságait és ellenjavallatait. A virágzat (fej) tápértékű. Fejletlen formában vágják le. Ha hiányzik a pillanat, a rügyek virágokká válnak. Egy ilyen zöldség alkalmatlanná válik az evésre..

A brokkoli kémiai összetétele

A virágzat ehető része 100 g terméket tartalmaz:

  • víz - 90 g;
  • fehérjék - 3 g;
  • szénhidrátok - 5,75 g;
  • zsírok - 0,35 g;
  • hamu - 0,9 g.

A növény olyan esszenciális savakat tartalmaz, mint arginin, lizin, treonin, triptofán, fenilalanin és mások. Pépje gazdag A-, C-, gr-vitaminban. B, E, K, PP. Az ásványi anyagok közül a magnézium, a kálium, a kalcium, a foszfor és a nátrium található meg a legnagyobb mennyiségben. A virágzatban gazdag vas, réz, mangán, cink, szelén található.

Hány kalória van a brokkoliban

Az energiaérték a növény, a régió és a fajta növekedési körülményeitől függ. 30–34 kcal / 100 g nyers termék tartományában van. A BJU brokkoli százalékos aránya 11: 3: 20. [adsens3] A hőkezelés alig befolyásolja az energiaértéket. A főtt brokkoli kalóriatartalma 35 kcal / 100 g. Sütés közben a virágzat felszívja a zsírt. Sült brokkoli tápértéke - 45 kcal / 100 g.

Ideje betakarítani

Először határozzuk meg a fajtaválasztékot. A tenyésztési eredmények nyilvántartásának 37 fajtája közül nincs olyan, amelyet a tenyésztők friss téli tárolásra ajánlanának - csak otthoni főzéshez.

A tenyészidőszaknak megfelelően az összes fajtát a következőkre osztják:

  • a korán érő fajták 75-90 napon érnek;
  • évszak közepi és késői fajok legalább 105 napig érnek.

A fogyasztási időszak meghosszabbítása érdekében jobb, ha különböző érési időszakú káposztát vetünk, valamint kiválasztjuk azokat a fajtákat, amelyek oldalfejet adnak. Például a Linda hibrid a főfej levágása után 7 darab 50-70 g-os fejet ad, de Monterello csak egy 700 g-os főfejet ad.

Tehát itt az ideje a betakarításnak. Az alábbi tippek segítenek egy ideig frissen tartani a brokkolit:

  • válasszon 13-18 cm átmérőjű sűrű fejeket;
  • sötétzöldet választunk, és sárga foltokkal, túlérett - oldalra;
  • vágja le a káposzta fejét 10-12 cm-rel a feje alatt;
  • hagyja a szárakat a kertben, hogy új virágokat gyűjtsön (bizonyos fajták esetében).

Betakarítás hűvös napon, amikor a levegő hőmérséklete nem alacsonyabb, mint -2 ° C. A fagyasztott káposzta nem tart sokáig, és az íze romlik. A magas hőmérséklet károsítja a zöldséget is, ettől elsorvad és kiszárad.

Brokkoli káposzta - hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A zöldségkultúrát a főzésben és az egészségre előnyös profilaktikus szerként használják; a brokkoli káposzta előnyei és ártalmai összefüggenek annak összetételével. A növényi ellenjavallatok minimálisak..

Eddig csak az összetevők egyéni intoleranciáját tapasztalták. A termék jótékony hatásait jól tanulmányozták:

  1. gyulladáscsökkentő;
  2. antioxidáns;
  3. rákellenes;
  4. enyhe hashajtó;
  5. anti-szklerotikus;
  6. májvédő;
  7. rákellenes;
  8. adszorbens.

A brokkolikáposzta hasznos tulajdonságai

  • Javítja az emésztést - az élelmi rostok pozitívan befolyásolják a bélmozgást.
  • Csökkenti a fájdalmat és enyhíti az émelygést nyombélfekély és gyomorhurut esetén.
  • Növeli az étvágyat, megszünteti a dyspeptikus tüneteket a májbetegségekben.
  • Elősegíti az érelmeszesedés megelőzését - felszívja a koleszterint a belekben, és megakadályozza annak felszívódását a vérbe.
  • Hasznos kolelithiasisban és köszvényben szenvedő betegek étrendi táplálkozásában - nagyon kevés purinbázis található a termékben (karfiolban kevesebb mint 4-szer).
  • A friss gyümölcslé antibakteriális hatást fejt ki a Mycobacterium tuberculosisra és a Staphylococcus aureusra.
  • Enteroszorbensként hat, ha a szervezetet nehézfém-sók, mérgek, radionuklidok károsítják.

Jól esik megsárgult brokkolit enni

A megsárgult spárga nem okoz különösebb kárt. Ha a virágzaton nincs rothadás, felforralhatjuk és tésztában megsüthetjük. A termék előnyeivel azonban nem szabad számolni..

A vitaminok a tárolás során megsemmisülnek. Minél idősebb a spárga, annál kevesebb glükozinolátot (rákellenes tulajdonságú tápanyag) tartalmaz. És az étel íze rosszabb lesz.

A mezők fagyasztott ajándékai

Próbálja meg télire fagyasztva tartani a brokkolit. Tapasztalt háziasszonyok azt állítják, hogy megfelelő fagyasztás esetén a kultúra kitűnő megjelenést és maximális tápanyagtartalmat biztosít..

A felkészüléssel kezdjük

A brokkoli télire történő fagyasztásához megfelelően elő kell készíteni. Válasszon erős, egészséges zöld fejeket, amelyek átmérője 8-15 cm. Vágja le a csonkot, távolítsa el a leveleket, és szedje szét magát a káposztát egyetlen virágzatba.

Ne felejtse el megszabadulni azoktól a hibáktól, amelyek fagyás előtt a virágok között maradhattak. Ezért:

  1. Töltsön meg egy tálat vagy tálat vízzel, adjon hozzá 40-45 g sót 1 liter vízhez.
  2. Engedje le a virágzatokat, hagyja 20-25 percig, majd vegye ki, alaposan öblítse le.
  3. Dobjon egy szűrőedényt a felesleges nedvesség elvezetésére.

Fagyasztás blansírozás nélkül

Blokkolás nélkül fagyaszthatja a brokkolit télire:

  • Először öblítse le, hajtsa rá egy ruhára, hogy megszáradjon.
  • Ezután csomagolja zsákokba és fagyassza be.

Néhány háziasszony azt panaszolja, hogy kiolvasztás után a káposzta színét megváltoztatja, puha lesz. Igen, nem lesz olyan szilárd, mint korábban, de a szín megmarad. Annak megakadályozása érdekében, hogy a virágzatok megpuhuljanak, ajánlott egy másik recept alapján lefagyasztani őket..

Először blanch

A brokkoli télire történő fagyasztásához és szilárdságának megőrzéséhez először fehéríteni kell..

  1. Készítsen elő 2 serpenyőt. Tegyen egyet a tűzre, adjon hozzá 1 tk. citromsavat 1 liter vízben, a másodikat jeges hideg vízzel töltsük meg.
  2. A brokkolit részletekben mártsuk forrásban lévő vízbe, 1-2 percig blansírozzuk. Ezután azonnal hűtsük le őket jeges vízben a hevítési folyamatok leállításához.
  3. Dobja a virágzatokat egy szalvétára vagy törölközőre, hagyja, hogy a felesleges folyadék kifolyjon. Annak érdekében, hogy a fagyasztott termék megőrizze tápértékét, teljesen lehűlt.
  4. Csomagolja a félkész terméket műanyag zacskókba, tegye a fagyasztóba. A fagyasztás frissen tartja a következő 8-10 hónapot.

Vannak olyan fajták, amelyek blanírozással is, anélkül is, kiolvasztás után is csak pürés leveshez alkalmasak. Ha nem tudja, hogyan fog viselkedni a káposzta, tegyen egy kis darabot 24 órára a fagyasztóba. Ez idő alatt semmi sem fog történni az egész adaggal, és a "minta" kiolvasztása után megtudja, mire jó.

És végül egy videó, amelyből megtudhatja, hogyan kell főzni a brokkolit az összes vitamin megőrzése érdekében:

Most már mindent tud a helyes fagyasztásról és a brokkoli tárolásának egyéb lehetőségeiről. A téli hideg beköszöntével pedig könnyen elkészíthet sok finom ételt, megadva a szervezetnek a káposztában található vitaminokat.

A bontatlan virágú zöld brokkoli egészséges, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. A brokkoli két esetben sárgulhat meg:

  • a virágok kivirágoztak rajta és megsárgultak
  • tárolás közben a zöld (fújt) virágok elhervadtak és sárgás árnyalatot nyertek.

Az eredmény mindkét esetben ugyanaz - ízvesztés és szinte minden táplálkozási tulajdonság.

És most a feltett kérdésre adott válasz: lehet enni ilyen káposztát? Természetesen ehet. De miért? Gyakorlatilag semmi hasznos nem maradt benne.

A brokkolit, mint minden zöldet, frissen kell fogyasztani, lehetőleg csak szedve. Az elszáradt zöldek talán kissé felélesztik az étel ízét, de csak.

A brokkoli növényi termék, így ha megsárgul, és ez abból következik, hogy kissé megfonnyadt, akkor nincs semmi baj, mivel nincs olyan bakteriális rémálom, mint a fehérjetartalmú ételeknél, amelyek romlani kezdenek, akkor sincs közel.

Városunkban egy vezető szupermarketlánc kedvezményesen árul ilyen brokkolit. És az emberek vesznek és esznek, én pedig ettem, és minden rendben van. Sőt, még az is előfordul, hogy eladnak olyat, ami felülről kezd feketévé válni..

A lényeg te vagy, érezd meg a szagod, hogy ne kezdjen rothadni. Nos, ez akkor történik, ha sokáig zacskóban tartja, és még mindig ott lesz a nedvesség, majd ha rosszul romlik, akkor dobja el.

Miért jó a brokkoli a nők számára?

A zöldséget fokozott biológiai aktivitás jellemzi. A brokkoli nőknek nyújtott előnyei közé tartozik az idegrendszerre gyakorolt ​​jótékony hatás. A termék javítja a belek motoros működését és a gyomor-bél traktus munkáját, normalizálja az anyagcserét.

A táplálkozási szakemberek a brokkoli használatát javasolják a fogyáshoz. A virágzatban van egy tartronsav, amely túlsúly és az első fokú elhízás esetén képes megakadályozni a szénhidrátok zsírokká és koleszterinné történő átalakulását..

Például zöldség felhasználása ilyen ételekben:

A személyes higiénés és kozmetikai eljárásokhoz vegye be a brokkoli magolajat. Lágyítja az ajkakat és a kéz bőrét. Maszkok, balzsamok, hajsamponok adalékaként használható.

A termék elegendő kalciumot és foszfort tartalmaz a csontszövet megerősítéséhez, ami különösen fontos a nők számára a menopauza idején. Az orvosok az immunitás támogatására is javasolják..

A brokkoli előnyei a terhesség alatt

  1. Szabályozza a só anyagcseréjét a szervezetben, segít eltávolítani a felesleges folyadékot, ami különösen fontos a terhesség második felében.
  2. A virágzatok folsavat tartalmaznak, amely hasznos a magzat fejlődésében..
  3. Segít enyhíteni a székrekedést a terhes nőknél.
  4. Pozitívan befolyásolja az immunitást és védi a testet a fertőzések ellen.

Terhes nők számára a nyers brokkoli nagyon nem kívánatos. Növelheti a belek gáztermelését. A virágzatokat pároljuk és növényi olajjal tálaljuk. A húslevest nem használják étkezéshez. A terhes nőkre veszélyes purinvegyületek átjutnak a folyadékba.

Szoptatható-e a brokkoli?

Ez egy szoptató anyák számára hasznos termék. Az étrendbe egy hónappal a baba születése után vezetik be. A brokkoli a legbiztonságosabb káposzta anya és újszülött számára.

Miért hasznos a brokkoli a rák kezelésében?

A spárgakáposzta rendszeres fogyasztása (lehetőleg párolt) segít a szervezetnek ellenállni a rákos sejtek növekedésének. Tudományosan bizonyított, hogy a káposzta olyan anyagokat tartalmaz, amelyek befolyásolják az onkológiai betegségeket. Ezek az indol-3-karbinol, a diindolil-metán és a szulforafán prekurzor.

Azonban napi 5 kg nyers káposztafej elfogyasztásával kaphat napi adag indol-3-karbinolt. Ez irreális. Ezért az anyagot kivonatok formájában fogyasztják. A szulforafán napi adagja 250 g nyers termékben található. A brokkoli palánták 50-szer több ilyen anyagot tartalmaznak..

Hogyan lehet a brokkoli ízletes és egészséges

Körülbelül 200 fajta brokkoli létezik. Virágzatuk szinte sárga, zöld és lila színű. A brokkoli készítéséhez szükséges receptek nem növényspecifikusak. Olyan kulináris technikákat tartalmaznak, mint sütés, sütés, forralás. A virágzatokból salátákat, leveseket, rakott és köreteket készítenek. Mindenféle sajt, túró, rizs, gomba, paradicsom, bazsalikom jól passzol a termékhez.

Csirke filé brokkolival és kaliforniai paprikával

A recept friss káposztát és paprikát használ. Ha szükséges, jégkrémmel helyettesíthetők. Hozzávalók:

  • friss brokkoli - 400 g;
  • növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
  • csirkemell - 500 g;
  • hagyma - 2 db;
  • bolgár bors - 3 db.;
  • paradicsom - 2 db.;
  • só bors.

Készítmény:

  1. Fazékban megpirítjuk a felkockázott hagymát.
  2. Adja hozzá az apróra vágott paprikát az edénybe, és pirítsa tovább.
  3. Válassza le a paradicsomot a héjról, és vágja le (reszelhet).
  4. Adjunk hozzá paradicsompürét egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
  5. Vágjuk a csirkefilét kockákra vagy nagy kockákra, és adjuk hozzá a zöldségekhez.
  6. Helyezzen brokkolit egy serpenyőbe, keverje össze az összetevőket.
  7. Fedje le az edényt fedővel, és lassú tűzön 20 percig párolja.
  8. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel, tehetünk tejszínt.

Brokkoli püré leves tejszínnel

A felajánlott termékekből 2 adagot készíthet. A főzési idő körülbelül 40 perc. Hozzávalók:

  • brokkoli - 250 g;
  • krém 35% - 100 ml;
  • hagyma - 1 db;
  • fokhagyma - 1 szegfűszeg;
  • zöldségleves - 0,5 l;
  • burgonya - 1 db.;
  • só, bors, szerecsendió;
  • fehér kenyér krutonnal.

Tudja meg, mennyi kalória van a kínai káposztában. Tökéletes zöldség a fogyáshoz.

A karalábé káposzta tápértékéről itt olvashat.

Mi a tészta, hogyan néz ki és miért kell megennie??

Készítmény:

  1. Apróra vágjuk a burgonyát, felaprítjuk a hagymát és a fokhagymát.
  2. Válogassa a brokkolit virágzatba.
  3. Öntsünk zöldségeket egy serpenyőbe forró húslevessel, és főzzük 10 percig.
  4. Őrölje össze az összetevőket turmixgéppel.
  5. Adjunk hozzá tejszínt és főzzük további 20 percig.
  6. Dobjuk bele a borsot, a sót, a szerecsendiót és forraljuk fel.
  7. Tálaljuk krutonnal.

Íme egy másik finom recept:

Rövid idejű tárolás hűtőszekrényben

A brokkoli hűtőszekrényben történő tárolása:

  • Szórja meg minden fejét tiszta vízzel egy spray palackból.
  • Ezután csomagolja tiszta pamut szalvétával, törölközővel.
  • Hűtőbe téve élvezze a friss ízt és illatot 3-4 napig.

Az etilént kibocsátó zöldségek és gyümölcsök listájához, amelynek környezete nem kívánatos a brokkoli számára, olvassa el a friss uborka tárolásáról szóló cikket.

Segít megőrizni a brokkolit és az egyszerű csomagolást nedves papírtörlővel vagy műanyag zacskókba csomagolással (nem kell bezárnia). Ezt követően az értékes terméket hűvös helyre teszik, ahol 2-3 napig friss marad..

Hogyan lehet a káposztát frissen tartani a következő héten? Készítsen zöld csokrot, tegyen egy üveg vízbe, fedje le egy zacskóval a tetején. Cserélje ki a vizet minden nap, és perforálja a polietilént a légkeringéshez. Hagyja a brokkolit, élvezze a frissességet 6-7 napig.

Elfogadhatatlan, ha a káposztát szűk műanyag zacskóban, légmentesen lezárt tartályban tartjuk. Annak érdekében, hogy tápláló maradjon, és ne takarja be penész, állandó hozzáférésre van szüksége a friss levegőhöz.

Kínai (pekingi) káposzta - egészségügyi előnyök és károk, főzési receptek

Megbeszélés: 4 hozzászólás

2020. május 5., 19:09

Csirkefilét készítettem brokkolival és borssal, finom és kielégítő étel lett. A brokkoli megfagyott.

  • Megjegyzés: A mustár előnyei és káros hatásai a szervezetre, hogyan lehet ezt magad csinálni
  • Megjegyzés: A svéd használata, a zöldség előnyös tulajdonságai és ellenjavallatai
  • Megjegyzés: Minden a kínai káposztáról - előnyök és károk, kalóriatartalom, tulajdonságok