A fehér káposzta rendkívül elterjedt zöldségnövény, amely számos értékes anyagot tartalmaz, amelyek meghatározzák annak előnyeit a szervezet számára..

Vitaminok, makro- és mikroelemek, valamint összetételében antioxidánsok javítják az emésztőrendszer, a kardiovaszkuláris és az endokrin rendszer munkáját; biztosítja a rosszindulatú daganatok megelőzését.

10 hasznos tulajdonság

Az alábbiakban bemutatjuk a káposzta fő tudományos előnyeit, amelyek tudományosan megalapozottak.

1. Értékes összetétel

A fehér káposzta alacsony kalóriatartalmú termék (körülbelül 24 kalória / 100 gramm). 100 grammban a következő tápanyagokat tartalmazza:

Alkatrész neveFajsúly ​​vagy a napi szükséglet százaléka
fehérjék1,1 gramm
táplálék rost2,2 gramm
K-vitamin91%
C vitamin58%
folsavtizenegy%
mangán7,5%
B6-vitamin6,5%
kalcium4,3%
kálium4,3%
magnézium3,2%

Kis mennyiségű A-vitamint, riboflavint, vasat és néhány más ásványi vegyületet is tartalmaz.

A fent leírt makro- és mikroelemek rendkívül fontosak az anyagcsere fenntartásában, a szív- és érrendszeri és emésztőrendszer összehangolt munkájában, a rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázatának csökkentésében és az immunitás fenntartásában..

Egyedül a C-vitamin bizonyítottan erősíti az immunrendszert, megakadályozza a rosszindulatú sejtek átalakulását és fokozza a bőr és a haj esztétikai tulajdonságait.

2. A krónikus gyulladás elnyomása

A krónikus gyulladás olyan fiziológiai folyamat, amelynek eredményeként a szervezet fenntartja az anyagcserét, helyreállítja a sérült szöveteket és védelmet nyújt a külső fertőző ágensekkel szemben.

Külföldi tudósok szerint azonban a szív- és érrendszeri, endokrin és autoimmun patológiák kialakulása krónikus gyulladással jár..

Minden keresztesvirágú zöldség (beleértve a káposztát is) tartalmaz antioxidáns anyagokat, amelyek csökkenthetik a krónikus gyulladás aktivitását.

Az Egyesült Államok tudósai szerint a káposztafélék rendszeres fogyasztásának hátterében a gyulladás kulcsjelzőinek vérében csökken a koncentráció: interleukinek 1, 6, 8; C-reaktív protein.

Japán tudósok szerint a fő hatóanyagok a szulforafán és a kaempferol (tartalmukban a vezető a vörös káposzta).

3. Rákellenes akció

A fehér káposzta részét képező C-vitamin számos funkcióval rendelkezik az emberi testben, amelyek közül az egyik az, hogy blokkolja a szabad gyökök sejtekre gyakorolt ​​hatását, ami elpusztulásukhoz vagy rosszindulatú átalakuláshoz vezet..

Kínai szakértők szerint 100 mg C-vitamin rendszeres fogyasztása (ami 192 gramm fehér káposztának felel meg) 7% -kal csökkenti a tüdőrák kialakulásának valószínűségét.

Szintén bizonyítottan hatékony a férfiak prosztatarákja ellen.

A zöldség hatása azonban nem korlátozódik a leírt szervekre. Úgy gondolják, hogy a rákpotenciál az egész testet érinti.

Külön meg kell jegyezni, hogy a vörös káposzta (a fehér káposztához képest) 30% -kal több C-vitamint tartalmaz (68 mg vs. 52 mg).

4. Az emésztőrendszer működésének javítása

A zöldség gazdag élelmi rostokban, amelyek normalizálják a székletet: felgyorsítják a széklet mozgását a belekben, megakadályozzák a bomlás és az erjedés folyamatait, és megakadályozzák a székrekedés kialakulását. Kínai kutatók hasonló információkkal szolgálnak..

Svájci tudósok szerint a rostbevitel jótékony hatással van a bél mikroflóra összetételére. Bizonyított a laktó- és bifidobaktériumok számának növekedése, a patogén és opportunista mikroorganizmusok növekedésének és fejlődésének gátlása.

Ezenkívül a hasznos baktériumok szintetizálják a véralvadást szabályozó B12 és K2 vitaminokat, valamint szabályozzák a DNS-szintézis és a sérült szövetek helyreállításának folyamatait..

5. A szív és az erek egészségének megőrzése

Minden káposztafélék tartalmaznak antocianinokat, amelyek lila pigmentek. A vezető a vörös káposzta, azonban a fehér fajták is tartalmazzák ezt az anyagot, de kisebb mennyiségben.

Amerikai tudósok szerint az antocianinok étrendbe való felvétele csökkenti az összes szív- és érrendszeri betegség (különösen a szívkoszorúér-betegség és a miokardiális infarktus, a magas vérnyomás) kockázatát, valamint az ezek által bekövetkező halálozás kockázatát..

Bizonyított, hogy azoknál az embereknél, akik rendszeresen fogyasztanak antocianinokban gazdag ételeket, lényegesen ritkábban diagnosztizálják az akut koszorúér szindrómát..

A Kelet-Angliai Egyetem kutatásai azt mutatják, hogy az antocianinok (napi fogyasztás esetén) a szisztolés és a diasztolés vérnyomást 5-15% -kal csökkentik.

6. A koleszterinszint normalizálása

A koleszterinszint, valamint annak aterogén frakcióinak (VLDL, LDL, TGA) növekedése rendkívül veszélyes jelenség, amelyben az artériás erek falán az ateroszklerotikus plakkok kialakulásának valószínűsége többször megnő.

Trombotikus és tromboembóliás szövődményekhez vezethetnek a jövőben, valamint olyan betegségek kialakulásához vezethetnek, mint: miokardiális infarktus, szívkoszorúér-betegség, stroke.

A fehér káposzta növényi élelmi rostot és szterineket tartalmaz, amelyek csökkenthetik a koleszterinszintet.

Napi 2-10 gramm élelmi rost elfogyasztása az összes koleszterin és az LDL-koleszterin 6-20% -os csökkenését eredményezi 3 hét után. Milyen információkat szereztek a tanulmány során az amerikai tudósok.

A szterolok növényi vegyületek, amelyek szerkezetileg hasonlóak a koleszterinhez. Felszívódnak a bél lumenéből, ezáltal lelassítják saját koleszterinjük újbóli asszimilációját, amely az epeutakon keresztül ürült ki. Holland szakértők szerint mindössze 1 gramm szterin 5% -kal csökkenti az LDL koncentrációját.

7. A vércukorszint csökkenése

Kínai tudósok kutatásai azt mutatják, hogy a káposztafélék fogyasztása jótékony hatással van a glikémiás profilra.

A zöldségek növelik a perifériás szöveti sejtek (izom és zsír) érzékenységét az inzulinra, ami a sejtek gyorsított felszívódását okozza. Lassul a cukrok felszívódása az emésztőrendszer lumenéből is..

A collard-zöldek étrendbe történő felvétele hatékony módszer a II-es típusú diabetes mellitus kialakulásának megelőzésére, valamint a vércukorszint szabályozására glikémiás patológiák jelenlétében (csökkent glükóz tolerancia, éhomi hiperglikémia, diabetes mellitus).

8. Májvédelem

A mexikói tudományos közösség szerint a fehér káposztában található biológiailag aktív anyagok megvédik a májsejteket a sok mérgező anyagnak, valamint a szabad gyököknek való kitettségtől..

A krónikus vírusos hepatitis (B és C) lefolyásának hátterében kifejezett hepatoprotektív hatás is jelentkezik, ritkábban májcirrózis alakul ki.

9. A káposzta előnyei a lányok és a nők számára

Bármely káposzta rendkívül hasznos termék a női test számára. Segít javítani a bőr állapotát (növeli a rugalmasságot és a simaságot, lassítja a ráncok kialakulását). A hatás nagy mennyiségű antioxidánssal és C-vitaminnal jár, amelyek szabályozzák a kollagén rostok szintézisét.

A káposzta csökkenti az emlőmirigyek és a méh sejtjeinek rosszindulatú daganatai kialakulásának kockázatát is..

Ráadásul a káposzta rendkívül fontos a terhesség alatt. Számos vitaminra (különösen folsavra), antioxidánsokra és ásványi anyagokra van szükség a magzat belső szerveinek helyes elhelyezéséhez, csökkentve a hibák valószínűségét..

10. Fogyás

A káposzta alacsony kalóriatartalmú termék. Szinte bármilyen mennyiségben fogyasztható, anélkül, hogy a szervezetben új zsírlerakódások lennének..

Németországi szakértők azt állítják, hogy bármilyen vízben gazdag zöldség (a káposztalevelek körülbelül 88-91% vizet tartalmaznak) hozzájárul a fogyáshoz (főleg a zsírszövet miatt).

A rost ugyanolyan fontos szerepet játszik. Az étrendi rostok, miután a gyomorban vannak, jelentősen megnőnek, ami gátolja az éhségközpontok aktivitását az agyban. Ennek eredményeként az illető a következő órákban kevesebb ételt fogyaszt..

Ártalom és ellenjavallatok

Az összes gyógyászati ​​tulajdonság ellenére bizonyos esetekben a káposzta károsíthatja az embert. Az ellenjavallatok a következők:

  1. A gyomor-bél traktus krónikus betegségei az akut stádiumban. A káposzta számos olyan anyagot tartalmaz, amelyek irritálják a nyálkahártyát, ami súlyosbíthatja a gyomorhurut vagy a gyomorfekély és a nyombélfekély lefolyását..
  2. A test túlérzékenysége. Ha az immunrendszert bármely káposztanövény-növény érzékenyíti, akkor szigorúan tilos káposztát enni, mivel nagy a kockázata az allergiás reakciók kialakulásának.

A káposzta megengedett, sőt ajánlott nőknek a terhesség alatt (a fenti ellenjavallatok hiányában). A növény számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek szükségesek a magzat összes szervének megfelelő kialakulásához. Például a folsav felelős az idegrendszer lefektetéséért, és az idegi csőhibák megelőzésének eszköze..

Rövid válaszok a kérdésekre

Az alábbiakban a káposzta használatával kapcsolatos leggyakoribb kérdésekre adunk választ;

  1. Mi a legegészségesebb fajta? A vörös káposzta és a lila káposzta lényegesen több antioxidáns anyagot tartalmaz, mint a fehér káposzta. A vitaminok koncentrációja (az A és C kivételével) gyakorlatilag hasonló. A kínai káposztával való összetételnek gyakorlatilag nincs különbsége.
  2. Ehető-e káposztatönk (káposztafej)? A káposzta középső részén koncentrálódnak a műtrágyákból, növényvédő szerekből és a légköri levegőből származó vegyi anyagok. Csak teljes bizalommal, kedvező termesztési körülmények között fogyasztható a káposzta szár.
  3. Szüksége van hőkezelésre? Bármilyen hőkezelés a biológiailag aktív anyagok koncentrációjának csökkenéséhez vezet, ezért ajánlott előnyben részesíteni a nyers káposztát. Főtt, párolt és párolt káposzta is elfogadható, de jobb, ha megtagadjuk a sült káposztát.
  4. Lehetséges a gyerekei számára? Igen! A káposzta gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyek szükségesek a gyermek testének növekedéséhez. Felveheti a terméket a 8 hónapos kortól kezdő gyermekek étrendjébe (püré formájában).

Ilyen egészséges káros ételek: káposzta

Tavasz van már az utcán, ami azt jelenti, hogy szezonális termékek jelennek meg a polcokon, amelyek előnyei nem férnek kétségbe.

Nos, mi lehet ártalmas ugyanarra a káposztára, amelyet az orvosok évtizedek óta szinte az emberi egészség és hosszú élettartama alapjának neveztek?!

Valójában azonban nem minden ilyen egyszerű.

Az orvosok régóta arra a következtetésre jutottak, hogy számos terméket nem szabad használni bizonyos betegségek esetén..

Köztük a híres káposzta. Sőt, mindenféle: fehér káposzta, brokkoli, színes...

Miért káros a káposzta

A helyzet az, hogy ez a goitrogén (goitrogén) zöldség megzavarhatja az emberi test jódtermelésének normális egyensúlyát, ezáltal befolyásolva a pajzsmirigy működését, hogy asszimilálja ezt a test számára létfontosságú kémiai elemet.

Mik azok a goitrogének? Ezek olyan vegyi anyagok, amelyek természetesen számos növényben előfordulnak, és amelyeket azért állítanak elő, hogy megvédjék a károsodástól, például vágáskor vagy akár... megrágásakor.

  • Az emberi testbe kerülve ezek az anyagok csökkentik a tiroxin hormon termelését, amely egészséges pajzsmirigy esetén biztonságos és számos pajzsmirigy betegségben kategorikusan ellenjavallt..

Hogyan lehet csökkenteni a lehetséges károkat

  • Ha a káposztát forrásban lévő vízzel kezeljük, vagy kihelyezzük, akkor egy ilyen termék csak a test javára válik.

Ugyanez vonatkozik a sok savanyú káposzta által szeretettre, amelyet a belek igazi "varázslatos tablettájának" tekintenek.

Minden más szempontból, a keresztesvirágúak családjától, amelyhez a különféle káposztafajok tartoznak, csak előnye származik.

Mi értékes a káposztában

Minimális kalóriatartalmával sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz..

Magába foglalja:

  • B1, B2, B5, kálium, kalcium, nikotinsav és folsav, valamint kén, mangán és sok más hasznos anyag. A káposztában oly gazdag élelmi rostot pedig aligha lehet túlbecsülni..

Ezenkívül nagyon hasznos a nők számára, és különösen szükséges azok számára, akik mellbetegségben szenvednek, mivel a káposzta (ebben az esetben a brokkoli) normalizálja a nemi hormonok egyensúlyát, amelyek "zavartsága" gyakran problémákat okoz a "női szféra betegségeivel" ".

Nem véletlen, hogy az orvosok által a női mell egészségére felírt gyógyszerek egy része brokkoli kivonatot tartalmaz..

  • A népi gyógyászatban gyakran használják mastopathia elleni levéltömörítésként..

A káposzta nagyon hasznos lesz a vitaminhiány kezelésében is..

  • Ebben az esetben egy hónapig inni kell a káposzta levét, naponta háromszor 100 grammot. Segít a szekréciós funkció fokozásában is, és ha egy kevés cukrot ad a léhez, kiváló gyulladáscsökkentőt kap, amely köhögéskor segíti a köpet kibocsátását..

Az epehólyag vagy a máj betegségei (az exacerbációs szakaszon kívül) a savanyú káposztából ürített sóoldat segít.

A népi gyógyászatban hosszú ideje sikeresen használják a káposztaleveleket is, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak és segíthetnek

  • zúzódásokkal,
  • ödémával,
  • injekciókból készült tömítésekkel,
  • fejfájásra,
  • thrombophlebitis esetén.

A káposztát köszvényre használják, enyhítik a gyulladást. Nedves ekcéma vagy scrofula esetén leveleit tejben megfőzzük, majd korpával keverjük össze, borogatásként.

Ha operatív megjegyzéseket és híreket szeretne kapni, beágyazza a Pravda.Ru fájlt az információs adatfolyamába:

Iratkozzon fel csatornánkra a Yandex.Zen vagy a Yandex.Chat oldalon

Adja hozzá a Pravda.Ru-t a Yandex.News vagy a News.Google forrásaihoz

Örömmel fogjuk látni a közösségünkben is a VKontakte, a Facebook, a Twitter, az Odnoklassniki oldalakon.

Mi történik, ha minden nap káposztát eszel

A káposzta jelentős helyet foglal el a modern emberek étrendjében. A magas vitamin-, ásványi anyag- és egészséges anyagtartalom - mindez elengedhetetlenné teszi a népszerű zöldséget az étrendi és orvosi táplálkozásban. Mindennapi használata óriási előnyökkel járhat, és nemkívánatos következményekhez vezethet..

Ki fogjuk deríteni, hogy ki ehet káposztát bármilyen mennyiségben kockázat nélkül, és ki jobban korlátozhatja annak használatát, vagy akár kizárhatja az étrendből.

Lehet-e minden nap káposztát enni

Annak ellenére, hogy ennek a zöldségnek több mint 35 fajtáját termesztik, a fehér, a színes, a brüsszeli és a pekingi káposzta található az átlagos orosz asztalon..

Ilyen változatossággal lehetne enni, anélkül, hogy megismételné az ételeket, csak káposztát minden nap, több héten át. Főleg frissen, pácoltan, pároltan fogyasztjuk, levesekbe és salátákba. Lehet azonban sütni, sütni, tömni, szeleteket és húsgombókat készíteni, gyümölcslevet inni.

Referencia. Hazánk középső és északi régióiban a mezőgazdasági területek 50% -át káposztaföldek foglalják el. A nyári lakosok 90% -a is foglalkozik a termesztésével.

A fogyókúrázók számára biztonságos minden nap, ha ebből a zöldségből minden fajtát esznek. Először is, a káposzta szinte nem tartalmaz kalóriát. Másodszor tartronsavat tartalmaz, amely megakadályozza a szénhidrátok zsírokká történő átalakulását..

Szinte mindenki eheti ezt a zöldséget minden nap. Kivételt képeznek azok az emberek, akik egyéni intoleranciában, pajzsmirigy betegségekben, a gyomor-bél traktus fekélyes elváltozásaiban jelentkeznek az exacerbációs fázisban, és meteorizmusban szenvednek.

Javasoljuk, hogy a gyermekeket már kiskoruktól kezdve megtanítsák káposzta fogyasztására. Először is, hogy kialakuljon a megfelelő ízlelési szokások. Másodszor, a zöldségben található vitaminok, nyomelemek és rostok bevitelének biztosítása érdekében.

A savanyú káposzta használata megvédi a testet a megfázástól és a szív- és érrendszeri betegségektől, pótolja a C-vitamin hiányát, elősegíti a toxinok és radionuklidok eltávolítását, és elpusztítja a kórokozó mikroorganizmusokat. A savanyú káposzta mindig is jelen volt az északi népek, utazók és tengerészek étrendjében, mivel ez a termék a leghatékonyabban véd a skorbut ellen.

És ez is segít megszabadulni az émelygéstől - csak rágjon egy kis friss levelet, a kellemetlen érzés azonnal eltűnik.

Nem szabad sok káposztát enni a puffadásra hajlamos emberek számára - a zöldség elősegíti a gáz képződését és kellemetlen érzéseket okoz a fájdalom szindrómáig.

Referencia. A savanyú káposzta egészségesebb, mint a friss. És minden csodálatos tulajdonságát 10 hónapig megőrzik..

Mi történik, ha minden nap káposztát eszel

Semmi rossz, csak jó. A káposzta negatív kalóriatartalmú terméknek számít, ami azt jelenti, hogy a szervezet több energiát fordít emésztésére, mint amennyit magában a zöldség tartalmaz. De minden termék napi bevitelét dietetikusok állapítják meg. A káposzta esetében 150-170 g. Ez a mennyiség elegendő a vitaminok, ásványi anyagok és rostok hiányának pótlására.

100 g friss káposzta tápértéke és energetikai értéke:

  • fehérjék - 1,8 g;
  • zsírok - 0,1 g;
  • szénhidrátok - 6,8 g;
  • energiaérték - 25,7 kcal.

A káposzta feje 90% -ban víz. Ez fontos azok számára, akik megpróbálják fenntartani a folyadék megfelelő egyensúlyát a testben. Általános szabály, hogy az emberek elfelejtik, hogy vizet is kapunk az ételtől, és ezt figyelembe kell venni annak érdekében, hogy megakadályozzuk olyan alapvető nyomelemek, mint a kálium, kalcium, magnézium kimosódását a szervezetből. Ez rohamokhoz vezethet..

Arra is ügyelni kell, hogy orvos ajánlása alapján vasat tartalmazó gyógyszereket szedjen. Mivel a káposztában könnyen emészthető formában van, és ennek az elemnek a bősége ugyanolyan rossz, mint annak hiánya..

Ha egészséges emberek minden nap megeszik ezt a zöldséget, akkor még jobban, vidámabban, könnyebben fogják érezni magukat. Azok, akiket egy hosszú betegség gyengít, energikusnak érzik magukat. Az étrendi és orvosi táplálkozásban a legjobb, ha párolt káposztát, savanyú káposztát, káposztalevest és borscsot használunk, káposzta tekercs, szelet, rakott formában..

Reggelire naponta fogyasztott friss fejsaláta hatékonyan tisztítja a beleket. Ha friss reszelt sárgarépát és céklát ad hozzá, akkor egy ilyen étel pánikszerűen viselkedik, eltávolítja a felesleget a testből, és vitaminokkal és mikroelemekkel gazdagítja..

A különböző típusú káposzta napi fogyasztása hozzájárul az étrend diverzifikálásához, és hozzájárul a gazdag tápanyagkészlet beviteléhez.

Referencia. A káposztalé is fiatalító hatású. Ezért a kozmetikában törlőkendőkre és maszkokra használják..

A káposzta hasznos tulajdonságai és ellenjavallatok

A táplálkozási szakemberek és az orvosok már régóta használják a káposztát és az abból származó ételeket különböző betegségek kezelésére és megelőzésére. A legnagyobb előny elérése érdekében kövesse az ajánlásokat a diagnózis szerint..

A káposzta jótékony tulajdonságait a benne lévő sok vitamin és mikroelem tartalma határozza meg:

  1. Az aszkorbinsav - az erős immunitás és a normális anyagcsere alapja.
  2. A-vitamin - antioxidáns, jó a szem egészségére, segíti az immunitás fenntartását, javítja a bőr, a haj, a körmök állapotát.
  3. A B-vitaminok (B1, B2, B6, B9) nélkülözhetetlenek az idegrendszer és a szív- és érrendszer normalizálásához.
  4. E-vitamin - hasznos terhesség alatt, hozzájárul a szív helyes működéséhez, kedvezően befolyásolja az erek falainak átjárhatóságát.
  5. Az U-vitamint rosszul értik, a tudósok hajlamosak aminosavaknak tulajdonítani. Ő gyógyítja a sebeket és fekélyeket, beleértve a gyomrot és a nyombélet is.
  6. Nyomelemek - kálium, kalcium, vas, foszfor, kén, molibdén.

Napi káposztafogyasztás:

  • növeli a test ellenállását a megfázás ellen;
  • gyógyítja a gyomorfekélyeket, javítja az egész emésztőrendszer működését;
  • normalizálja az idegrendszer és a szív- és érrendszer aktivitását;
  • megkönnyíti az epekő betegség lefolyását;
  • enyhíti a duzzanatot enyhe vizelethajtó hatása miatt;
  • tisztítja az ereket a koleszterin plakkoktól;
  • javítja az ízületek mobilitását;
  • enyhíti a másnaposság szindrómát (savanyú káposzta sóoldat);
  • normalizálja a vércukorszintet;
  • megkönnyíti a köpet ürülését hörghurutgal és tüdőgyulladással.

Ki ne ejjön gyakran káposztát:

  • fekélyek súlyosbodás során;
  • a pajzsmirigy rendellenességeiben szenvedők;
  • puffadásra hajlamos;
  • károsodott veseműködés esetén (kerülje az étrendben a savanyú káposztát és a sós káposztát);
  • egyéni intoleranciával vagy allergiás reakciókkal.

Következtetés

Brokkoli, karfiol, Savoya, kelbimbó, fehér káposzta, romanesco, karalábé, pekingi, japán - tucatnyi fajta káposzta létezik. Megjelenésük, hasznos anyagok, ízek és főzési módszerek között különböznek egymástól. De kivétel nélkül mindegyik jót tesz a testnek..

A káposzta megvéd minket a betegségektől, megakadályozza a túlsúly elérését, segít megszabadulni az émelygéstől és az ízületi fájdalomtól, eltávolítja a váladékot a tüdőből és gyógyítja a fekélyeket. Minden hasznos tulajdonság megszámlálhatatlan, de minimális az ellenjavallat. Tehát a káposzta mindennapos elfogyasztása nemcsak lehetséges, hanem szükséges is.

Akinek kategorikusan nem szabad káposztát enni: a válaszok a helyszínen eltalálják

A káposzta típusai. Szemléltető fotó

Ki ne ehet káposztát? Soha nem gondoltam rá. Kiderült, hogy vannak ilyen emberek. Sőt, a különböző betegségek, a káposzta különféle típusai szerint a volkovysk.by.

Meglepődtél? Ezután feltétlenül olvassa el, hogy ki és miért ne ehetné ezt vagy azt a különféle látszólag ártalmatlan zöldséget. Biztosak vagyunk benne, hogy a válaszok mindenképpen meg fogják robbantani az elmédet.

Ki ne fogyasszon káposztát, hogy ne ártson a testnek

A káposzta jótékony tulajdonságairól ismert. Segít az emésztőrendszer egyes problémáinak leküzdésében, tökéletesen tisztítja a vért, tonizálja, enyhíti a gyulladásokat, kiváló termék a fogyáshoz. Belsőleg és külsőleg is szoktuk használni a káposztát..

De teljesen elfelejtjük, hogy bizonyos esetekben a káposzta nem fogyasztható. Találjuk ki, hogy milyen típusú káposzta és milyen betegségek árthatnak.

Ki ne fogyasszon fehér káposztát

A fehér káposzta ellenjavallt hasnyálmirigy-gyulladásban, a hasüreg és a mellkas műtétje után.

Nem ajánlott friss fehér káposztát enni a pajzsmirigy akut betegségei, a gyomorfekély és a nyombélfekély súlyosbodása esetén, emésztőrendszeri vérzéssel.

A fehér káposzta nem javallt azok számára, akiknek hasmenése kíséri akut enterocolitist.

Tehát a nyers termék túlevése hányingerhez, puffadáshoz és nehézséghez vezethet a gyomorban. Nem lehet állandóan nyers csonkot enni, mert az káros anyagokat gyűjt össze, amelyeket a zöldség növekedése során felszívott (rézsók, nitrátok, kadmium). És egy ember, aki rendszeresen fogyasztja ezt a zöldséget, észreveszi a káposzta újabb károsodását - ez a spermatermelés jelentős csökkenését jelenti..

Ki ne fogyasszon savanyú káposztát

A magas szerves savtartalom miatt a savanyú káposzta ellenjavallt a gyomornedv magas savtartalma, a hasnyálmirigy betegségei, a veseelégtelenség, az epekő és a magas vérnyomás esetén.

Magas sótartalma miatt a magas vérnyomásban szenvedő betegeket is károsíthatja. Ha ilyen betegségei vannak, de mégis káposztát szeretne, jobb, ha jól mossa le a sóoldatból.

Ki ne fogyassza a kelbimbót

Az antikoagulánsokat (vérhígítókat) szedőknek ajánlott korlátozni a kelbimbó bevitelét, mivel gazdag K-vitaminban vannak, ami ellensúlyozza ezt a gyógyszert.

Egyébként nagy mennyiségű vacsorára elfogyasztott kelbimbó akár halálos is lehet..

Ki ne egyen kínai káposztát

A pekingi káposzta csak az egy év alatti gyermekek és a puffadásban szenvedők számára lehet káros.

Ez vonatkozik a gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás, vastagbélgyulladás és hasmenés akut formáiban szenvedő emberekre is..

De csak azzal a feltétellel, hogy friss pekingi ételt fogyasztanak..

Ki ne fogyasszon brokkolit

A káposztából nyert húsleves használata nem ajánlott - guanint és adenint tartalmaz - az emberi szervezetre káros anyagokat. Ezért a zöldséglevesek elkészítésekor a brokkolit nem használják..

Erősen nem ajánlott a brokkolit nagy lángon sok zsírral megsütni..

Minden, a test számára hasznos tulajdonság elvész, cserébe megkapja a kialakult rákkeltő anyagokat.

Ezenkívül a brokkolit nyersen eszik, a magas savtartalmú és a hasnyálmirigy funkcióinak károsodottjainak körültekintőnek kell lenniük..

fehér káposzta

Kertjeinkben a fehér káposzta "közönsége" és elterjedtsége azt a benyomást kelti, hogy ez a zöldség haszontalan az egészség előmozdításában. Csak a káposzta fontossága a dietológiában és a fogyókúrában tűnik vitathatatlannak, alacsony kalóriatartalmának és rengeteg rostjának köszönhetően..

Eközben a káposztában található anyagok jelentősen csökkentik a bélrák kockázatát, megakadályozzák az érelmeszesedés kialakulását, kiküszöbölik a sugárterhelés hatásait és terápiás hatást gyakorolnak számos más testrendszerre..

A káposzta hasznos tulajdonságai

Összetétel és kalóriatartalom

Alapanyagok (mg / 100 g):Friss nyers káposzta [5]Savanyú káposzta [13]Só nélkül főzve [6]
Víz92.1892.5292.57
Szénhidrátok5.84.285.51
Tápláló rost2.52.91.9
Fehérje1.280,911.27
Zsírok0.10,140,06
Kalória (Kcal)2519.23.
Ásványok
Kálium170170196
Kalcium40harminc48
Foszfor26.2033
Nátriumtizennyolc6618.
Magnézium12.tizenháromtizenöt
Vas0,471.470,17
Cink0,180,190.2
Vitaminok
C vitamin36.614.737.5
PP-vitamin0,2340,1430,248
E-vitamin0,150,140,14
B6-vitamin0,1240,130.112
K-vitamin0,0760,0130,1087
B1-vitamin0,0610,0210,038
A-vitamin0,030,0010,02

Az orvostudományban

A fehér káposzta 16 szabad aminosavat tartalmaz (többek között triptofánt, lizint, metionint, tirozint, hisztamint és másokat). A káposzta gazdag A-, B1-, B6-, C-vitaminban (aszkorbigén), P, K, daganatellenes U-vitaminban; kálium- és foszfor-sók; mikroelemek: kobalt, réz, cink, magnézium. Cukrokat, zsírokat, enzimeket (laktózt, proteázt, lipázt), hormonális anyagokat, fitoncideket tartalmaz.

A káposztalevél rostot tartalmaz, amely megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását és javítja a gyomor-bél traktus működését. Az ásványi sók közül a legfontosabb szerepet a káliumsók játsszák, amelyek aktiválják a felesleges folyadék eltávolítását a szervezetből, és a nátriumsók, amelyek megkötik a vizet. [7]

A káposzta sokoldalú terápiás tulajdonságait a benne található vegyszerek lenyűgöző komplexumának köszönheti. A friss káposztalé magas hatékonyságát a gyomorfekély és a nyombélfekély kezelésében kísérletileg és klinikailag megerősítették. E betegségek kezelésének fő hatóanyaga az U-vitamin, amely antihisztamin és antiszerotonin tulajdonságokkal rendelkezik, emellett javítja a lipidek, a tiamin és a kolin anyagcseréjét, valamint a gyomornyálkahártya anyagcseréjét, növeli annak ellenálló képességét a káros tényezőkkel szemben és aktiválja a fekélyes gócok gyógyulási folyamatát. A gyomorfekély mellett az U-vitamin alkalmazása enteritis, colitis, bőrbetegségek (ekcéma, pikkelysömör, neurodermatitis, felszíni allergiás vasculitis) és cardiosclerosis esetén is javallt. Mindezekben az esetekben jó a gyógyító hatás..

Figyelemre méltó, hogy a friss természetes káposztalé közvetlen hatása jobb eredményeket ad a metil-metionin-szulfónium-kloridhoz (U-vitamin) képest, mivel a lé számos további tulajdonsággal rendelkezik: baktericid, bakteriosztatikus, fungicid, fungisztatikus és fitoncid. Kísérletileg bebizonyosodott, hogy a káposztalé antibakteriális szerként hat még a Staphylococcus aureus és a tuberculosis mikrobaktériumok ellen is.

Ezenkívül a friss káposztalé köhögéscsillapító és köptető tulajdonságokkal rendelkezik. A káposztában a purinbázisok szinte teljes hiánya miatt nagyon hasznos a köszvényben és kolelithiasisban szenvedők étrendjében. A gyümölcslé, saláták és káposztás ételek szív- és vesebetegségek esetén (vizelethajtó tulajdonságok a megnövekedett káliumsó-tartalom miatt), érelmeszesedés esetén (pektinek jelenléte, amelyek eltávolíthatják a szervezetből a mérgező anyagokat és a koleszterint, valamint a rostokat, amelyek eltávolítják a koleszterint és javítják a bél motoros működését). ).

A hagyományos orvoslás levet vagy friss káposztát használ az álmatlanság, a fejfájás, a sárgaság és a lép rendellenességeinek kezelésére. A friss és savanyú káposztát az étvágy növelésére, a gyomormirigyek szekréciós aktivitásának fokozására, a bélműködés szabályozására, a skorbut és a krónikus dyspepsia megelőzésére használják vízhajtóként és enyhe hashajtóként..

Savanyú káposzta vagy savanyúság ajánlott cukorbetegség, májbetegség, kolangiohepatitis esetén; a káposzta sóoldata javítja az emésztést, elősegíti az epe kiválasztódását, gyengéd hashajtó hatása van aranyér esetén. A káposzta levét és a mézzel készített főzetét gégegyulladás, hörghurut és más légúti gyulladásos folyamatok esetén alkalmazzák. [8]

A hagyományos orvoslásban

"U-vitamin" néven az ipar a metionin - metil-metionin-szulfónium-klorid aktivált formáját állítja elő. Írd fel 1-2 tablettában (0,05 g - 0,1 g) étkezés után egy hónapig vagy 40 napig gyomor- és nyombélfekély, krónikus gyomorhurut és gasztralgia esetén.

Emlékeztetni kell arra, hogy az U-vitamin egyéni intoleranciájával hányinger, hányás és súlyos fájdalmas érzések jelentkezhetnek, amelyek eltűnnek, amikor az adagot csökkentik, vagy a gyógyszer teljes abbahagyása után. [8]

A népi gyógyászatban

  • Vitaminhiány, gyomorfekély és nyombélfekély esetén nyers, frissen facsart káposzta levet írnak fel meleg formában, fél pohár naponta háromszor, egy hónapig. A gyümölcslé fokozza az étvágyat és serkenti az étkezési gyümölcslevek kiválasztását csökkent szekréciós funkcióval rendelkező gyomorhurutban.
  • A cukros káposztalé köptető, fertőtlenítő és gyulladáscsökkentő szerként működik.
  • A cukorral megemésztett gyümölcslevet másnaposságra használják, és káposztamag főzettel keverve alvászavarok esetén..
  • A káposztamagokat a paraziták testből történő kiűzésére használják. [7]
  • A máj, az epehólyag és a kolangiohepatitis betegségei esetén írjon fel savanyú káposzta sóoldatot meleg formában, fél pohár naponta háromszor étkezés előtt..
  • Az aranyér esetén, székrekedés és vérzés kíséretében, vegyen be egyszerre 2 csésze meleg savanyú káposzta sóoldatot. [8]
  • Gyomorrák esetén igyon meleg káposztalevet mézzel, naponta háromszor fél csésze, étkezés előtt 60 perccel. Vagy készítsen főzetet a káposzta magjából és a gyökerekből: egy evőkanál apróra vágott nyersanyagot 200 ml vízben 10 percig forralunk, legalább egy órán át ragaszkodunk hozzá, és egész nap itatjuk..
  • Influenza esetén keverje össze az aloe juice-t mézzel és káposztalével (egyenlő arányban). Öntsük a keveréket száraz borral és hagyjuk 24 órán át. Vegyünk egy teáskanál étkezés előtt.
  • Álmatlanság esetén öntsön 200 ml forrásban lévő vizet 2 evőkanál káposztamagra. Hagyja két órán át forralni, majd szűrje le és adjon hozzá negyed csésze friss káposzta levet a maginfúzióhoz. Naponta háromszor vegye be étkezés előtt. [kilenc]

Külsőleg:

  • A friss leveleket a köszvényes fájó ízületekre alkalmazzák. A tejben megfőtt és korpával kevert káposztaleveleket borogatásként használják a scrofula és a nedves ekcéma kezelésére. Apróra vágott friss káposzta leveleket tojásfehérjével kombinálva gennyes sebekre, égési sérülésekre és régi fekélyekre alkalmazzák. A szemölcsöket nyers lével távolítják el, a vízzel hígított gyümölcslé hatékonyan torokfájás, szájgyulladás esetén gargarizálhat. [7]
  • A nyak, a fej hátsó részén jelentkező fájdalom esetén, miután huzatba került, tegyen egy tömörítést a keverékből a fájó helyre: egy evőkanál reszelt káposzta és három evőkanál torma.
  • Migrén esetén tegyen friss káposzta leveleket a fejére, ne erősen rögzítse őket törülközővel vagy övvel.
  • A repedezett sarkúak számára egy recept segít: előre be kell párolni a lábát egy szódásfürdőben. Vigyen fel reszelt káposztát és tormakrémet a sérült sarokra. Rögzítse a borogatást polietilénnel és meleg zoknival, és hagyja egy éjszakán át. Reggel öblítse le hideg vízzel, és kenje meg a sarkát tápláló krémmel.
  • Külső daganatok esetén a káposzta leveleket összetörik, és az így kapott zúzát a neoplazmára alkalmazzák. [kilenc]

A keleti orvoslásban

Avicenna káposztát használt különböző eredetű betegségekre. A káposzta szárából származó hamut fájdalomcsillapító tulajdonságnak tulajdonított. A káposztalé és a magok a legendás orvos szerint megmentik a mérgezést. És a káposzta gyökér hamva - összezúzza a veseköveket. Az ókori kutatókkal egybehangzóan Avicenna úgy vélte, hogy a káposztalé és a bor összetétele jó orvosság egy mérgező kígyó vagy egy őrült kutya harapására. [kilenc]

A tudományos kutatásban

A Francis Crick Institute (2018) kutatócsoportját képviselő brit tudóscsoport laboratóriumi vizsgálatok során igazolta a káposzta (különösen a keresztesvirágú növények) szerepét a bélrák elleni küzdelemben. A káposzta működik a rák ellen? A vizsgálat során izolálták az indol-3-karbinolt, amely az emésztési folyamat és a káposzta emésztése során keletkezik (hasonlóan a Cruciferous család többi tagjához). Ez az anyag elősegíti az alsó bél belső rétegének regenerálódását, serkenti a gyulladást szabályozó új immunsejtek aktivitását. Ezt az elméletet a Brit Rákkutató Intézet is megerősíti Dr. T. Key személyében: "A kutatás... bebizonyítja, hogy nemcsak a rost, hanem a káposztában és más keresztesvirágúakban található speciális anyagok is jelentősen csökkentik a bélrák kockázatát".

A káposzta ugyanolyan fenomenális tulajdonsága, hogy képes "eltávolítani" a sugárzást a testből. A káposzta kémiai alkotóeleme - a 3,3-diindolil-metán - eltávolítja a sugárzás hatásait. Így mondják a Georgetown Egyetemen a projektet kidolgozó tudósok. [tíz]

A dietetikában

A káposzta alacsony kalóriatartalmú és nem tartalmaz káros zsírokat. Ezenkívül tartronsavat is tartalmaz, amely megakadályozza az elhízást: ez a sav lelassítja a szénhidrátok zsírokká történő átalakulását. Ez a tény elengedhetetlenné teszi a zöldséget a fogyni vágyók étlapján. De bölcsebb, ha a káposztát felveszi az étrendbe azok számára, akik fogynak, természetesen frissen vagy savanyítva, mivel a tartronsav a hőkezelés során elpusztul.

A hőkezelt káposzta azonban a gyors és kíméletes fogyást célzó étrend alapját is képezheti: ez a híres alacsony kalóriatartalmú káposztaleves. Ennek a diétának a technikája lehetővé teszi bizonyos ételek felvételét, a napra tervezve, de a főétel káposztaleves. Egy ilyen zsírégető leves elkészítéséhez szüksége lesz: 2 nagy hagymára, 2 bolgár zöldpaprikára, két nagy paradicsomra, 250 g gombára, egy csokor zellerre, ½ fej káposzta, 3 sárgarépára, sóra, borsra, ízesítőre vagy fűszerre. Egy mély serpenyőben apróra vágott hagymát és paprikát kis mennyiségű növényi olajban sütünk. Adjunk hozzájuk apróra vágott paradicsomot, gombát, zellert, káposztát, sárgarépát, és pároljuk néhány percig alacsony lángon. Töltsön zöldségeket egy serpenyőbe, öntsön hozzá 12 csésze vizet, adjon hozzá sót, fűszereket és fűszereket, és közepes lángon főzze, amíg a zöldségtömeg puha nem lesz. Ezt a káposztalevest fogyás céljából naponta többször is megeheti. [4.11]

A főzésben

Ami az első forró fogásokat illeti, az orosz konyha történetében alig van olyan recept, amely versenyre kelhetne a káposztalevessel és népszerűségükben megkerülheti őket..

A "Népeink nemzeti konyhái" című filmben a 20. századi jeles tudós alapvető munkája. Pokhlebkina V.V., leírják a káposzta főzésének lehetőségeit: gazdag káposztaleves (teljes), kombinált, sovány, egyszerű hús, napi, lusta (rachmanny), savanyú káposzta, szürke (palánta), zöld, csalán és bojtorján.

  • Savanyú káposztaleves friss káposztából (V. V. Pokhlebkin receptje szerint)

Szüksége lesz: 0,5-0,75 kg marhaszegyre, ugyanannyi friss káposztára, 6-8 darab kis zöld éretlen almára, 2 hagymára, 1/2 fehérrépára, 2 evőkanál apróra vágott kaporra, 3 babérlevélre, 8 fekete borsra, 100 g tejföl.

Készítsen húslevest. Amikor a hús majdnem kész, vágjuk kis négyzetekre a káposztaleveleket, aprítsuk fel a hagymát, fehérrépát, tegyük a húslevesbe és főzzük negyed órán át, majd adjuk hozzá az almákat, csíkokra vágva, további 5 perc múlva - gyógynövényeket és fűszereket, és addig főzzük, amíg az alma teljesen felforrt... Tejföllel tálaljuk.

  • A húskáposzta tekercsének klasszikus receptje (a "Finom és egészséges ételek könyvéből")

Hozzávalók: 300 g hús, 800 g fehér káposzta, fél pohár rizs (helyettesíthető más gabonapelyhekkel - gyöngy árpa, köles), 1 hagyma, egy evőkanál liszt, 2 evőkanál paradicsompüré, tejföl és vaj, egy pohár víz.
Készítsen darált húst, forraljon rizst. Finoman aprítsa fel a hagymát, enyhén sütje vajban, keverje össze darált hússal és rizzsel. Fűszerezzük sóval és borssal. Forraljuk a káposztaleveleket 5 percig, hagyjuk kihűlni, darált hússal töltsük meg rizzsel és hagymával, mindegyik levelet tekercsbe csomagolva. Egy serpenyőben készítsük el a mártást egy pohár vízből, lisztből, tejfölből és paradicsompüréből. Forraljuk fel a mártást, ízesítsük sóval és borssal. Tegye a töltött káposztát egy fazékba, öntsön rá a mártással, fedő alatt lassú tűzön 40 percig párolja. Tálaláskor apróra vágott gyógynövényekkel tálaljuk.

A káposzta alapján több száz eredeti és ízletes étel készül különböző világkonyhákból: a diétás káposztalevestől a gyönyörű "káposzta milfey" -ig. És az egyik legegészségesebb gasztronómiai öröm természetesen a savanyú káposzta.

  • Hogyan lehet gyorsan keleszteni a káposztát?

Azonnali savanyú káposzta (2 órán át): 2 kg fehér káposzta, 200 g sárgarépa, 100 ml növényi olaj kell. A pácoláshoz: 1 l víz, 100 g cukor, 60 g só, 120 ml 9% -os ecet, 3-4 szegfűborsó, babérlevél. Apróra vágjuk a káposztát. Adjunk hozzá reszelt sárgarépát, enyhén dörzsölje meg a kezét. Öntsön növényi olajat, keverje össze. Forraljon fel vizet sóval, cukorral és fűszerekkel. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá ecetet. Öntsünk pácot apróra vágott káposztára, amíg be nem fedi. Tegye elnyomás alá és tartsa 2 órán át.

  • Ropogós savanyú káposzta

A főzéshez szüksége lesz: 3 kg fehér káposzta, 200-250 g sárgarépa, 60 g só, 25 g cukor. Apróra vágjuk a káposztát. Adjunk hozzá reszelt sárgarépát, sót és cukrot, óvatosan keverjük össze. Helyezze szorosan egy edénybe, és tegye nyomás alá. Szobahőmérsékleten nyomás alatt 3 napig tartandó. Minden nap, miután eltávolította az elnyomást, szúrja át a káposzta masszát egy hosszú fa fogantyúval, hogy elkerülje a felgyülemlett levegőt. A kész káposztát hűtőszekrényben tárolja.

  • Ecetes káposzta almával

Hozzávalók: 4 kg fehér káposzta, 3 kg alma, 250-300 g sárgarépa, 50 g cukor, 50 g só. Sóoldathoz: 1 l víz, 25 g só, 20 g méz (forraljuk fel a vizet, és oldjunk fel benne sót és mézet).

Apróra vágjuk a káposztát, hozzáadunk reszelt sárgarépát, sót és cukrot, összekeverjük (hogy a zöldségek enyhén engedjék a levét). Tegye az almát és a káposztát egy edénybe több rétegben. Öntsük át meleg sóoldattal, fedjük le nagy káposztalevelekkel, és tegyük a tetejére az elnyomást. A 2 hét múlva kész káposztát hűvös helyen tárolja. [12]

A kozmetológiában

A fehér káposzta, káposzta leve, sós lé, savanyú káposzta alapú kozmetikumok készítéséhez egész vagy apróra vágott friss káposzta leveleket használnak.

  • Fehér káposzta arcmaszk (zsíros bőrre): 2 evőkanál káposztalevelet keverjünk fel zúzacskára felvert tojásfehérjével. Vigye fel a megtisztított bőrre. Áztassa fél órán át, majd öblítse le meleg vízzel.
  • Zsíros bőr esetén ajánlott a savanyú káposzta levébe mártott pamutpárnával lemosni az arcát. Hasznos a friss káposzta és az uborka levéből készült, egyenlő részekre szedett krémmel való dörzsölés is..
  • Káposzta maszk száraz bőrre: kozmetikai krémet vagy tápláló krémet vigyen fel a megtisztított bőrre. Áztasson egy szövetszalvétát 100 ml friss káposztalébe, és enyhén csavarja ki, vigye fel az arcára. A szalvéta száradásával egyenletesen nedvesítse meg a ruhát lével. Tartsa az alkalmazást legalább negyed órán keresztül.
  • Száraz bőr esetén a maszk is hatásos: keverje össze a friss káposzta levelekből származó zabkását tojássárgájával és növényi olajjal (minden összetevő egyenlő részekben). Vigye fel az arcra, 20 perc után öblítse le meleg vízzel.
  • Fehérítő káposzta maszk: a szeplők és az öregedési foltok megszabadulása érdekében érdemes naponta megtörölni arcát savanyú káposzta levével.
  • Tápláló arcmaszk: keverjünk össze egy élesztőgombóc felét mézzel és friss káposzta levével (vegyünk egy-egy teáskanálnyit), gyúrjuk a készítményt simára, hagyjuk erjedni sötét helyen. Amikor a tömeg térfogata 2-3-szorosára nőtt, kb. Fél órán keresztül vigye fel a megtisztított arcbőrre. Alaposan öblítse le meleg vízzel. A vastag savanyú káposzta rétegből készült maszk szintén tonizálja és táplálja a bőrt (áztassa 20-30 percig, öblítse le hideg vízzel).
  • Hajbalzsam káposzta levével: a töredezett végű vékony hajhoz egyenlő arányban keverje össze a gyümölcsleveket - friss káposzta, citrom és spenót. Dörzsölje a kompozíciót a hajba és a fejbőrbe, áztassa körülbelül 20 percig és öblítse le meleg vízzel.
  • Durva, durva kézbőrrel a savanyú káposztalé-fürdők hasznosak. Az eljárás végén zsírozza meg a kezét zsíros krémmel. [4]

Kombináció más termékekkel

A káposzta zöld és nem keményítőtartalmú zöldség. A fehér káposzta jól passzol a saját típusú zöldségeihez: uborka, kaliforniai paprika, hagyma, fokhagyma, retek, sárgarépa, répa, fiatal tök. A káposzta nem kompatibilis a tejjel, de zsírokkal (például vajjal) párosítva remekül működik: az ilyen kombinációkból készült étel jól felszívódik. Maga a káposzta jó köret egy húsételhez..

Italok

Káposztából, frissen facsart gyümölcsléből sóoldatot készítenek, amelyet összekevernek más gyümölcslevekkel és zöldségkoktélt kapnak.

A friss, érett káposzta apróra vágott leveleiből kinyomják a levet. Ezután szűrje le és hagyja néhány órán át forralni, hogy tisztázódjon. A derített levet ismét nagyon óvatosan, rázás nélkül szűrjük, és tiszta formában és adalékanyagokkal iszunk.

Káposzta és répalé

Az asztali répát megmossák, megtisztítják, több darabra vágják, és facsaróval kinyomják. A répalevet savanyú káposzta levével keverjük (3: 2 arányban), és terápiás és profilaktikus célokra szedjük. [kilenc]

A káposzta veszélyes tulajdonságai és ellenjavallatok

A káposztából kiválasztott U-vitamin egyéni intoleranciája ellenjavallat az azon alapuló gyógyszer - metil-metionin-szulfónium-klorid alkalmazására.

Az esetleges fokozott gázképződés miatt ellenjavallt káposzta levét inni azoknál a betegeknél, akiknél miokardiális infarktus diagnosztizálható..

A súlyosbodás elkerülése érdekében nem ajánlott a káposzta levét a gyomor fokozott savasságával bevenni. [8]

Összegyűjtöttük a fehér káposzta előnyeivel és lehetséges veszélyeivel kapcsolatos legfontosabb pontokat ebben az ábrán, és nagyon hálásak leszünk, ha megosztja a képet a közösségi hálózatokon, egy linkkel az oldalunkra:

Érdekes tények

  • Korábban, a káposzta ültetésekor az emberek azt mondták: „Ne boka, hanem has legyen; ne légy üres, legyél sűrű; ne légy piros, légy ízletes; ne légy öreg, légy fiatal; ne légy kicsi, légy nagyszerű. " A káposzta palántákat május 18-án kellett volna elültetni (a modern stílus szerint) az Arina Rassadnitsa (káposzta), a káposzta betakarítását, aprítását és betakarítását pedig szeptember 25-én - Szergej Kapustnikon. A kertészek asztrológiai naptárja a káposzta betakarítását ajánlja napközben, a növekvő holdon.
  • Mi a híres káposztaleves titka? Az orosz parasztok elkészítették az úgynevezett "napi" káposztalevest: káposztát főztek, majd lefagyasztották, majd újra megfőzték. Ez a technológia lehetővé tette egy különleges és sajátos "tudományos szellem" megszerzését, amelyet az orosz kocsmákban nélkülözhetetlen tulajdonságként rögzítettek. A napi káposztaleves védjegyes íze kiváló volt, de egy ilyen ételben kevés hasznos anyag volt. [12]
  • A káposzta betakarításának szentelt fesztiválokat és ünnepségeket, a káposztás ételek főzésének kulináris versenyeit évente a világ különböző részein tartják. Íme néhány ezek közül: Kupusiyada (Szerbia, Futog); Savanyú káposzta, savanyú káposzta fesztivál (Németország); Filderkrautfest (Németország, Leinfelden-Echterdingen); káposztafesztivál (Franciaország, Saint-Saens); savanyú káposzta fesztivál (Svájc, Mühleturnen).
  • A csendélet festése sokat köszönhet egy ilyen zöldségnek, mint a káposzta. Különböző korszakok és irányzatok művészei beépítették gyümölcs- és zöldségtermékeikbe: J.S.Beck (Csendélet káposztával és tengerimalacsal) és B. Strozzi (Csendélet cukkini és szőlő kosárban, káposzta, citrom és virágok vázában) alkotásaiból. ") V. Van Goghnak (" Csendélet káposztával és fa cipővel ").

Botanikai leírás

Ez egy szinte kiemelkedő jelentőségű zöldségnövény (a burgonyával együtt), elérhetősége, univerzális íze és tagadhatatlan ipari értéke miatt széles körben elterjedt..

A fehér káposztát a botanikusok a káposztafélék közé sorolják, a káposztafélék (Cruciferous) családjába. A káposzta latin általános neve Brassica.

név eredete

Történelem

Európában a káposztát körülbelül 3 ezer évvel ezelőtt kezdték termeszteni (a modern fehér káposzta botanikai elődje olyan faj volt, amelynek megvastagodott, húsos levelei nagy mennyiségű nedvességet képesek visszatartani). Egyiptomban ezt a zöldséget addig nem termesztették, amíg a Ptolemaiosz-dinasztia hatalomra nem került. A "botanika atyja" szövegeiben Theophrastus megemlíti a káposztát, amely lehetővé teszi azt a következtetést, hogy a görögök legalább Kr. E. e. Cato „Mezőgazdaság” (Kr. E. 2. század) értekezésében a káposztát már közvetlenül említik.

Rómában a káposztát a főzéshez, az orvostudományhoz használták, és az egyik legnépszerűbb zöldségnövény lett. Az idősebb Plinius írásaiban 7 akkor ismert káposztafajtát ismertet. Az általunk ismert kerek káposztafejeket először Angliában termesztették a 14. században..

A káposzta Európából Amerikába, Indiába, Japánba vándorolt. Az elmúlt évszázadok hajózási történetében ez a zöldség fontos szerepet játszott, mivel a savanyú káposzta lett az egyetlen C-vitamin forrás, amelynek tartaléka a hajó fedélzetén megakadályozhatta a skorbut kialakulását. [2]

Fajták

A tenyésztésben elért eredmények a kertészek és kertészek számára a fehér káposzta fajtáinak és hibridjeinek hatalmas választékát kínálják. Szokás a fajtákat korán érő, közép érésű és késői érésűekre osztani (néha a korai érésű fajtákat külön kategóriában határozzák meg). A korai káposzta salátáknak jó, lédús és puha, de hosszú távú tárolásra nem alkalmas. A közepes és késői fajtákat hosszú ideig tökéletesen tárolják, savanyú káposztát, áztatott káposztát készítenek belőlük.

Korai érésű fajták termesztésével évente két betakarítást lehet elérni. A korai káposzta népszerű fajtái - "Zolotoy hektár", "Malakhit", "Zarya", középső - "Dobrovolskaya", "Kupchikha", késői - "Genf", "Amager". Különféle éghajlati viszonyokhoz is választható fajták: felosztás az úgynevezett regionális fajtákra, amelyek termesztése egy adott régióban adja a legnagyobb hozamot.

A káposzta egyes fajtái valóban legendássá váltak, és bekerültek a zöldségtermesztés világtörténelmébe, például a híres Saint-Saens fajta, amelynek egyes példányai elérték a 20 kg-os súlyt, a legnagyobb levelek hossza pedig 100 cm-ig terjed. A francia káposzta nagy szükség volt francia nyelven. századig piac. Továbbá népszerűsége hanyatlani kezdett, és 1999 óta a fajta bekerült a francia kerti növények katalógusába, ahol különleges „amatőr kertészeknek ajánlott” fajta különleges státuszt kapott. [3]

Növekvő jellemzők

A termesztés első évében a káposzta sűrű káposztafejet eredményez, amelyet húsos és lédús levelekből gyűjtöttek össze. A következő évben a növény szárat képez, ecsettel összegyűjtött virágokkal. A gyümölcsök hosszúkás hüvelyek (legfeljebb 10 cm), a magok sötétbarna színűek. A káposzta nedvességet kedvelő és mérsékelten termofil növény (a 25 ° C feletti hő rossz hatással van a zöldségekre - a káposztafejek gyakran romlanak, és kártevők támadják meg őket). Bőséges öntözés szükséges szinte az egész tenyészidőszak alatt. A talaj előkészítését a művelésre két szakaszban hajtják végre: az első (0,25 m mélységig), a második (tavasz, 0,2 m mélységig) az ágyások szántása. A felső kikészítést szintén szakaszosan hajtják végre: a talajt először a palánták ültetése után két héttel megtermékenyítik ásványi anyagokkal. Nagyobb káposztatermés érhető el, ha úgynevezett "elődei" a helyszínen étkezési sárgarépa vagy korai burgonya voltak..

Hogyan kell kezelni a káposzta kártevőket?

Az egyik leginkább környezetbarát módszer a palánták feldolgozása lósóska infúzióval. Öntsön három vödör apróra vágott sóska vízzel egy kerti hordóba, és fedje le fóliával. 10 nap elteltével külön vödörbe gyűjtsük a képződött hígtrágyát a víz felszínéhez közelebb. Permetezze be az ágyakat káposztával, előkészített üröm seprűvel. Ez a módszer megbízhatóan védi a káposztát a káposzta pillangójától. [1.9]

Kiválasztás és tárolás

Helyesen kiválasztva egy nem omladozó, szilárd villa (fej), ép és tiszta, erős és sűrű friss, fehér vagy világoszöld színű levelekkel.

A friss káposzta hosszú ideig tárolható a pincében vagy a hűtőszekrényben. Kerülni kell a zöldség tárolását nyílt napfényben, mivel a levelek ilyenkor zöldek. A káposzta a ládákban gyorsan romlani kezd. A romlott leveleket időben észre kell venni és el kell távolítani. A hűtőszekrényen kívül minden káposztafejet külön kell tárolni a többitől, vastag papírba csomagolva. [4.9]

  1. Kézikönyv a gyógynövények beszerzéséről / DS Ivashin, ZF Katina, IZ Rybachuk et al. - 6. kiadás, Isp. és add hozzá. - К.: Harvest, 1989. - 288 p.: Iszap.
  2. A káposzta története, forrás
  3. Káposzta, forrás
  4. Gyógyító termékek. Az étel gyógyszer, az gyógyszer élelmiszer. Fogalmazás. A. Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998. - 479 s.
  5. Káposzta, nyers, forrás
  6. Káposzta, főtt, főtt, lecsepegtetett, só nélkül, forrás
  7. Karkhut V.V. Körülöttünk lévő gyógyszerek. - К.: Health, 1993. - 232 p..
  8. Gyógynövények: enciklopédikus kézikönyv / szerk. A. M. Grodzinsky. - Kijev: Olymp, 1992. - 544 p.: Ill.
  9. Dubrovin I. Minden a közönséges káposztáról. - 2009 - 163 s.
  10. Hogyan állíthatja meg az alázatos káposzta a rákokat, forrás
  11. Káposztaleves diéta, forrás
  12. A hagyományos orvoslás nagy enciklopédiája. - M.: "ANS Kiadó", 2005. - 1120 p.: Ill.
  13. Savanyú káposzta, forrás

Tilos bármilyen anyagot felhasználni előzetes írásbeli hozzájárulásunk nélkül..

Az adminisztráció nem felelős semmilyen kísérletért, hogy bármilyen receptet, tanácsot vagy étrendet használjon, és nem garantálja, hogy a megadott információk személyesen segítenek vagy ártanak Önnek. Legyen körültekintő, és mindig forduljon megfelelő orvoshoz!