Tavasszal az összes tavalyi burgonya csírázik - ez egy normális folyamat, amely márciustól bekövetkezik, még akkor is, ha a gumókat megfelelően felszerelt pincében tárolják. Ha az erkélyen vagy a hátsó szobában tartja a termését, akkor február végén szembe kell néznie ezzel a problémával..

A régi gumók kiszáradnak és összezsugorodnak, csírák jelennek meg rajtuk. Néhány évtizeddel ezelőttig senki sem gondolt arra, hogy lehet-e csíráztatott burgonyát enni. Tavasszal a hajtásokat letörték, a tisztítás során vastagabb héjréteget távolítottak el, és a tavalyi szüretet megették. Senkit nem ijedt meg a lehetséges károktól, nem volt információ csíráztatott burgonyával történő tömeges mérgezésről.

Az egészséges táplálkozás és a változó tárolási körülmények iránti érdeklődés nyomán felmerül a kérdés: lehet-e csíráztatott burgonyát enni? Hogyan kell helyesen használni, és milyen esetekben kell kidobnia a régi termés maradványait, olvassa el.

Miért tartják a kihajtott burgonyát károsnak?

A zöld oldalú burgonya mindenképpen káros. A klorofill képződése miatt a levegővel és a napfénnyel érintkezve zöld színűvé válik. Önmagában ártalmatlan, de az ilyen gumókban lévő hő és fény hatására vegyi anyagokat aktívan előállítanak további növekedése és fejlődése érdekében..

Ennek a természetes biológiai folyamatnak nincsenek a legkellemesebb következményei az emberek számára - szolanin szabadul fel, amely nagy mennyiségben mérgező.

Miért nem ehet csíráztatott burgonyát?

A tavaszhoz közelebb a káros anyagok felhalmozódnak a gumókban, és a jótékony tulajdonságok elvesznek. A krumpli burgonya gyorsan kezd kihajtani otthon, de sokan nem dobják el, sajnálva a kiadott pénzt vagy nem tudva a károkat.

Az, hogy ehet-e, a folyamatok számától és hosszától függ. Sima héjú burgonya, amelynek 5-7 hajtása legfeljebb 1 cm hosszú, hőkezelés után fogyasztható, belül nem mérgező.

Melyik rész a legkárosabb

A mérgező anyagok egyenetlenül oszlanak el a gumókban. A legnagyobb koncentráció - a héj zöld területei alatt, a szem körül és a hajtásokban.

Zsugorított, puha, kihajtott, hosszú hajtásokkal ellátott burgonyát nem szabad enni. Mivel a szolanin már mélyen behatolt, a hajtások eltávolítása és a héj levágása semmit sem változtat. A megmaradt káros anyag elegendő a mérgezéshez.

Miért veszélyes a szolanin?

A burgonya minden része, a tetejétől a gyökérig, főleg a virágokban és a bogyókban tartalmazza ezt az anyagot. A tárolás során gumókban halmozódik fel. Ősszel nagyon kevés a szolanin, februárra a tartalma megduplázódik, tavasszal pedig eléri a legnagyobb koncentrációt. Ezért a tavalyi burgonya októberi fogyasztása közvetlen út a mérgezéshez..

A szolanin védő funkcióval rendelkezik a növények számára. Gombaölő és rovarölő tulajdonságokkal rendelkezik, növeli a kártevőkkel és betegségekkel szembeni ellenállást. De állatok és emberek számára mérgező.

A szolanin elpusztítja a vörösvértesteket a vérben, káros az emberi idegrendszerre és immunrendszerre.

Referencia. A modern burgonyafajtákban ennek az anyagnak a tartalma csökken, ez nem elegendő a súlyos mérgezésekhez.

Szolanin-mérgezés jelei

Szolanin-mérgezés esetén egy személy a következő tüneteket tapasztalja:

  • letargia;
  • hányinger;
  • égő érzés a torokban;
  • fejfájás;
  • hasi fájdalom és bélzavar;
  • remegés;
  • tájékozódás elvesztése az űrben;
  • megnövekedett testhőmérséklet.

Emberre veszélyes szolanin dózis 300 mg-nál kezdődik.

A kihajtott burgonya előnyei és ártalmai

A kihajtott burgonya nem árt, ha megfelelően főzünk. A mérgezéshez nagy mennyiségben kell nyersen megenni, hajtásokkal és zöld bőrrel együtt..

A főtt régi burgonya nem veszélyes, ha előzőleg meghámozza, eltávolítja a szemet és a hajtásokat, levágja a zöld területeket. De az ilyen étel haszna kicsi lesz. Mivel a gumókban található tápanyagok feldolgozása tavasszal kezdődik, az embernek szükséges cukrok, szénhidrátok és vitaminok elpusztulnak.

A burgonya mindaddig hasznos marad, amíg a kihajtott hajtások mérete nem haladja meg az 1 cm-t. Az ilyen termékben található nyomelemek, szénhidrátok és vitaminok az emberi test számára asszimilálhatók. De amint a palánták mérete meghaladja a 2-4 cm-t, egyetlen gumóban sem marad tápanyag, csak keményítő.

A csíráztatott burgonyát a népi gyógyászatban használják. Kis adagokban a toxikus szolanin gyógyszer lehet. A hajtásokból alkoholos tinktúrát készítenek. Ez azt jelenti, hogy a fájó helyet meg kell dörzsölni és tömörítéseket kell készíteni. A tinktúra elkészítéséhez vegyen 5-10 cm hosszú hajtásokat, mossa meg, szárítsa meg, őrölje meg és keverje össze alkohollal vagy vodkával.

Mivel a szolaninnak antibakteriális hatása van, a tinktúrát karcolások, vágások és bőrkiütések kezelésére használják. És a szájüreg betegségei, az ízületi gyulladás, a magas vérnyomás és a szívbetegségek esetén is.

Figyelem! A kihajtott alkohol használata előtt beszéljen kezelőorvosával. Az öngyógyítás káros lehet az egészségre.

A burgonyanövények kezelése ellenjavallt 14 év alatti gyermekeknél, terhes nőknél, szoptató anyáknál és cukorbetegeknél.

Hogyan kell főzni a régi csíráztatott burgonyát megfelelően

A főtt gumók ártalmatlanok az egészségre, pörkölhet. Minden más főzési módszer nem ajánlott. Nem lehet egyenruhában forralni, ilyen burgonyát sütni vagy sütni.

Mivel a méreganyagok több mint 90% -a az alatta lévő héjban és pépben koncentrálódik, a hámozott gumóban csak a káros anyagok 5-10% -a marad meg. Sőt, a legtöbbjüket vízzel kimossák. Ezért miután a burgonyát főttig vagy félig főzte, engedje le a vizet, amelyben főtt. Ezután megsütheti, leveshez adhatja, krumplipürét készíthet, pite és gombóc töltelékeként felhasználhatja..

Fontos! 3 évesnél fiatalabb gyermekek nem kaphatnak csírázott burgonyából készült ételeket.

A régi burgonya kihajtással történő felhasználásának másik módja a holdfény előállításának alapanyaga.

Kihajtott burgonya állateledelként

Macskák és kutyák esetében a burgonyát keverheti zabkásába vagy más szokásos ételükbe, de legfeljebb hetente egyszer. Célszerű ezt a terméket teljesen kizárni az állat étrendjéből..

Fontos! Halálos adag szolanin állatoknak - 0,6 mg / 1 kg testtömeg.

Vágó disznókhoz és nyulakhoz burgonyát adnak etetés céljából. Ugyanúgy készül, mint az emberi táplálékhoz - vastag réteggel hámozza le a héját, és forralja fel.

Következtetés

A csíráztatott burgonyát nem kell kidobni, bár a káros anyagok tartalma megnő bennük. Ha a burgonyáját helyesen tárolja és a biológiai jellemzőket szem előtt tartva főz, nem kell aggódnia a mérgezés miatt..

Ha nem mertél főzni egy csírázott krumplit, de kár kidobni, akkor más módon profitálhat belőle - készítsen orvosságot vagy ültesse el a kertjében.

Miért nem ehet csíráztatott burgonyát?

Enni vagy nem enni, ez a kérdés. Amikor a burgonyát túl sokáig hagyjuk, csírázni kezdenek, ami kétségeket vet fel a biztonságukkal kapcsolatban..

Egyes szakértők úgy vélik, hogy ilyen burgonyát meg lehet enni, ha eltávolítja a szemeket a gumóból..

Másrészt sokan figyelmeztetnek arra, hogy a kihajtott burgonya mérgező, ételmérgezést és egyéb súlyos következményeket okozhat..

Lehet-e csíráztatott burgonyát enni

A tápanyagok többsége érintetlen marad a kihajtott burgonyában, ha szilárdak és nem ráncosak.

A burgonya kihajtása közben kezd kiszáradni, mivel egyre több keményítő válik cukorrá és felhasználásra kerül a növekvő csírákban.

Ennek a folyamatnak a kezdetén lágy területeket találhat, ahol a szem formálódik. Csak távolítsa el a csírákat, és felhasználhatja a burgonyát az utasításoknak megfelelően..

A ráncolt, száraz és csírázott burgonya elvesztette tápanyagának nagy részét, ezért nem kell enni.

Mit tartalmaz a kihajtott burgonya

A burgonya a szolanin és a chaconin természetes forrása, amely két ételben megtalálható két glikoalkaloid vegyület, beleértve a padlizsánt és a paradicsomot.

Kis mennyiségben a glikoalkaloidoknak számos előnyös tulajdonsága van, beleértve az antibiotikus tulajdonságokat és az alacsonyabb mutatókat, például a vércukorszintet és a koleszterint.

Nagy mennyiségben azonban a glikoalkaloidok mérgezővé válnak..

Amikor a burgonya kihajt, a glikoalkaloidok emelkedni kezdenek. Ezért a csíráztatott burgonya fogyasztása ezeknek a vegyületeknek a feleslegéhez vezethet.

A tünetek a csíráztatott burgonya elfogyasztása után óráktól 1 napig jelentkezhetnek.

Ez lehet hányás, hasmenés és hasi fájdalom..

Nagy mennyiségű glikoalkaloid fogyasztása alacsony vérnyomáshoz, megnövekedett pulzusszámhoz, lázhoz, fejfájáshoz, zavartsághoz és akár halálhoz is vezethet..

Ráadásul számos kis tanulmány kimutatta, hogy a csíráztatott burgonya fogyasztása terhesség alatt növeli a magzati születési rendellenességek kialakulásának kockázatát. Emiatt a terhes nőknek különösen óvatosnak kell lenniük a kihajtott gumók fogyasztásakor..

A mérgező anyagok többsége a szemekben, a hajtásokban és a bőrben koncentrálódik, és nem a burgonya többi részében.

A hajtások mellett keresse meg a sérüléseket, a zöld héjat és a keserű burgonyát. Ezek a jelek azt jelzik, hogy a glikoalkaloidok szintje drámaian megnőtt..

Ezen részek eltávolításával csökkentheti a toxicitás kockázatát. A burgonya hámozása és sütése szintén csökkentheti a glikoalkaloidokat, bár a forralás, a sütés és a mikrohullámú sütés nem biztos, hogy ezt a hatást eredményezi..

Ezért a szakértők a biztonság kedvéért azt javasolják, hogy a zöldre vált vagy csírázott burgonyát dobják el..

Hogyan kell tárolni a burgonyát, hogy ne keljen ki

Nagyon fontos a burgonyát hűvös, száraz és sötét helyen tartani, ha hosszabb ideig szándékozik tárolni..

Megfelelően karbantartva a burgonya a vásárlást követően körülbelül 2 hónapig tárolható. Helyezze át egy lélegző papírba vagy hálózsákba, vagy tegye kartondobozba.

A legjobb, ha az alagsorban tárolja. Konyha és kamra - olyan területek, amelyek túl melegek lehetnek ahhoz, hogy a burgonya gyorsabban csírázhasson.

Ha saját burgonyát vásárol vagy termeszt, gondosan válasszon fajtát, mert egyes fajták jobban és hosszabb ideig tartanak, mint mások. Általában szárazabb késő őszi fajták tárolhatók a legjobban.

Ne próbáljon felhalmozni nagy burgonyakészleteket, és vásárolja meg, ha hamarosan felhasználja.

Dobja el az elrontott gumókat, és ellenőrizze, hogy a többi gumó száraz-e, mielőtt száraz és sötét helyen tárolná őket..

Milyen burgonyát nem szabad enni: 3 tipp, amely megmenthet a mérgezéstől

Naponta egyszer kapjon egy legolvasottabb cikket postai úton. Csatlakozzon hozzánk a Facebookon és a VKontakte-on.

Ha a különböző országok konyhái megválasztanák elnöküket, akkor a burgonya vezetne a szélességi fokunkon. Több száz köretet és ugyanannyi harapnivalót készíthet burgonyából. És nem szabad megfeledkeznem az „elsőről”. De nem minden burgonya egyformán egészséges. És jobb, ha ebből a listából nem viszik be a gyökérzöldségeket a pénztárba..

A burgonya a leggyakoribb vendég a családok millióinak asztalán. Az okok nyilvánvalóak: kielégítő, megfizethető, ízletes. De még az ártalmatlan pürét is meg lehet mérgezni. A tünetek 8-10 óra elteltével jelentkeznek, és emésztőrendszeri problémák, akár részleges látásvesztés és hallucinációk is. Még akkor is, ha a burgonyából származó hallucinációk komikusnak tűnnek, az egészség nem terepe a poénoknak. Annak érdekében, hogy ne keressen felesleges problémákat, próbálja meg megvizsgálni a burgonyát vásárlás előtt. Íme, a burgonyát jobb, ha nem veszi be.

1. Lágy burgonya

Még akkor is, ha a burgonyát megfelelő körülmények között tartják otthon, az egyes gyökerek lágyakká és lassúvá válhatnak. Ne egye: laza a megnövekedett szolaninszint miatt. És ez egy toxin, amely potenciálisan káros az emberre. A szolanin túladagolása idegrendszeri rendellenességekkel és akár halállal is jár. Tehát miért vállalja a kockázatot?

2. Csírázott burgonya

Ha a burgonya az üzletben vagy otthon kezdett csírázni, ebben van egy pozitív pont: valószínűleg egy „egészséges”, nem vegyszerekkel maratott példány van előtted. De a csírák tartalmazzák a fent említett szolanint és egy másik mérgező anyagot, a hakonint. A kemény burgonyát továbbra is lehámozhatjuk és megfőzhetjük, de jobb, ha a puhát azonnal kidobjuk.

3. A burgonyán zöld területek vannak

Minél tovább tartózkodik a burgonya a napon, annál több szolanoxin termelődik benne. A szolanin felhalmozódása a bőr és a hús területeinek zöld színét okozhatja. És ezt a "zöldet" semmiképpen sem szabad megennie sem embernek, sem állatnak. Tehát feltétlenül vágja ki a zöld töredékeket hámozás közben, vagy jobb, maradjon teljesen távol az ilyen burgonyától..

Egyébként nem csak a burgonya okozhat kellemetlen meglepetést. Tudta, miért ne vásárolna citromot foltokkal ?

Tetszett a cikk? Ezután támogasson minket, nyomja meg:

Lehet-e burgonyát enni, ha kihajtottak

A tárolt burgonya a tél második felében kezd csírázni, és a tavasz beköszöntével az optimális körülmények között tárolt gumókon is megjelennek a hajtások. Ezért az a kérdés, hogy a csíráztatott burgonya fogyasztható-e, mindenki számára aktuális, aki télire készít előkészleteket. A válasz megtalálásához meg kell értenie, hogy milyen folyamatok játszódnak le a gumókban, amikor kihajtanak.

Miért kel ki a burgonya

A burgonya a éjjeli madárfélék családjába tartozik, valamint mérgező növények, például datura és tyúkhéj. Idetartoznak a padlizsánok, az éjjeli ejtőernyők, a paprika és a paradicsom is - ezek mind méreganyagokat termelnek, így csak néhány részt fogyaszthat, főleg bogyókat. A burgonya az egyetlen ebben a családban, amely mérgező gyümölcsökkel és ehető gumókkal rendelkezik. Pontosan ez az oka annak, hogy amikor a kultúra elterjedt Oroszországban, az emberek nem burgonyát, hanem bogyókat kezdtek fogyasztani. Ennek eredményeként tömeges mérgezések kezdődtek a kérdés tisztázásáig..

Annak megértéséhez, hogy lehet-e csíráztatott burgonyát enni, elemezni kell a benne zajló folyamatokat. A burgonyagumók módosított szárak, és a rajtuk elhelyezkedő "szemek" ugyanazok a szárcsomók, amelyekből általában hajtások vagy ágak nőnek ki. Bizonyos körülmények között (fény és hő) vagy a csírázás megindulásával a burgonyából is megjelennek a hajtások, amelyekhez a pép kiváló tápközeg. És minél tovább nőnek ezek a hajtások, annál értékesebb anyagokat vonnak ki a gumóból. Ezenkívül a csíráztatott burgonyában néhány olyan folyamat lép fel, amelyek fokozzák a toxicitást..

Mit tartalmaz a kihajtott burgonya

Ellentmondó vélemények vannak arról, hogy ehető-e csíráztatott burgonya. Egyesek azzal érvelnek, hogy az ilyen gumók meglehetősen alkalmasak az evésre, a lényeg az, hogy először távolítsák el a hajtásokat, vastag réteggel hámozzák meg a bőrt és vágják le a zöld részeket. Mások szerint a csírázási folyamat során az összes vitamint és nyomelemet eltávolítják a burgonyából, és helyettük mérgező anyagok keletkeznek, amelyek ételmérgezést válthatnak ki..

Valójában, amíg a gumó szilárd és szilárd marad, tápértéke gyakorlatilag nem csökken. A hajtások hosszának és számának növekedésével zsugorodás és zsugorodás lép fel, amikor a burgonyában lévő keményítő szénhidrátokká alakul és a hajtások elfogyasztják. Ha a palántákat időben eltávolítják, akkor ezek a folyamatok leállnak, de az eredeti megjelenését teljesen elvesztett gumó használhatatlanná válik.

A tápanyagok elvesztésén kívül van egy másik, kényszerítőbb oka a csíráztatott burgonya elkerülésének. Kezdetben minden éjjeli tészta tartalmaz két glikoalkaloidot - szolanint és chaconint, amelyek hasznosak a növény számára, de mérgezőek az emberre.

A szolanin különösen veszélyes. A friss burgonyában minimális mennyiségben van jelen, de a csírázás során a koncentráció nő. Ugyanakkor a méreganyagok fő része a héjban és a palántákban koncentrálódik, amit ráadásul a zöld szín megjelenése és az íze keserűsége bizonyít..

Miért veszélyes a szolanin?

A szolanin fungicid és inszekticid tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek védelmet nyújtanak a növényeknek a gombák, baktériumok, vírusok és kártevők ellen. A hajtások megjelenésekor ez a védekező mechanizmus elindul, hogy megvédje a fiatal hajtásokat a fertőzéstől. Ebben az esetben az anyag nemcsak a mikroorganizmusokra hat, hanem károsítja az állatokat és az embereket. Ezért nem szabad csíráztatott burgonyát adni az állatállománynak és a baromfinak, különösen nyers hámozatlan formában..

A szervezetbe kerülve a szolanin elpusztítja a vörösvérsejteket, megzavarja az idegrendszer működését és negatívan befolyásolja az immunvédelmet. Sőt, a mérgező anyag felhalmozódik a szervezetben, így hatása idővel kiterjeszthető..

A glycoalkaloid mérgezést a következő tünetek fejezik ki:

  • letargia, álmosság, remegés;
  • hányinger, hányás;
  • bél kólika, hasmenés;
  • fejfájás, hipertermia;
  • megnövekedett pulzusszám;
  • a térbeli tájékozódás romlása;
  • a vérnyomás csökkentése;
  • tudatzavar, delírium, kóma és akár halál is.

De nem kellene félned. Arra a kérdésre adott válasz kétértelműsége, hogy lehet-e csíráztatott burgonyát enni, azzal magyarázható, hogy a szolanin csak nagy dózisokban - 250–400 mg tartományban - károsíthatja a szervezetet. A friss gumók átlagosan 0,04% szolanint vagy 40 mg / 1 kg-ot tartalmaznak. Vagyis a mérgezéshez az embernek körülbelül 7-10 kg nyers burgonyát kell megennie rövid idő alatt. Mivel ez irreális, az egészségkárosodás valószínűsége is minimális. De mégis létezik.

Amikor a burgonya káros lesz

Annak megértéséhez, hogy lehet-e csíráztatott burgonyát enni, meg kell határozni, hogy mennyi szolanin van benne. A 9-10 hónapig (a következő betakarításig) tárolt friss gumókhoz képest majdnem háromszor több (0,11%) lesz a mérgező alkaloid. De a maximális mennyiségben jelen van a hajtásokban - körülbelül 5%.

Mindenesetre a zöldburgonya káros lehet. Zöld területek jelennek meg rajtuk a fény hatására, ami klorofill képződését okozza. Maga a klorofill nagyon hasznos a növények és az emberek számára, de fejlődéséhez további mennyiségű szolanint termelnek a burgonyában, ami tovább növeli a toxicitást.

Ezért az első tennivaló annak értékelése érdekében, hogy meg lehet-e enni egy burgonyát, ha kihajtott, az annak állapotának felmérése. A kis hajtások megjelenése a gumó szerkezetének és színének megváltoztatása nélkül nem okoz kárt. A ráncos zöldburgonyában a mérgező anyagok mennyisége 100-200% -kal nő.

Ezenkívül a gumó szinte teljes tápértékét megőrzi, amíg a palánták 1 cm fölé nem nőnek. Amikor a hosszuk eléri a 2-4 cm-t, a burgonya teljesen elveszíti az összes tápanyagot.

Van még egy rejtett veszély a burgonyacsírázással kapcsolatban. Kora tavasszal a könnyű, sima felületű apró burgonyát gyakran kézzel értékesítik, és "fiatalnak számítanak a kertjükből". De nagyon gyakran az ilyen gumók közvetlenül a pincében nőnek öreg burgonyán, és ugyanolyan nagy mennyiségű szolanint tartalmaznak, mint maguk a csírák (legfeljebb 5%).

Ha a burgonya kihajtott, akkor a döntés - hogy meg lehet-e enni, vagy jobb-e azonnal kidobni - az elkészítés módjától is függ. A szolanin a hőkezelés során nem pusztul el, hanem főzés közben vízzel mossa ki. Ezért a hajtások eltávolítása után a burgonyát jól meg kell hámozni és fel kell főzni. A sütéstől a sütésig ebben az időszakban kell lennie.

Ki ne fogyasszon kihajtott krumplit

A kategorikus negatív választ abszolút minden szakértő csak azokban az esetekben adja meg, amikor az a kérdés, hogy lehet-e csíráztatott burgonyát használni a gyermekek számára. Ennek számos oka van:

  • a gyermek teste még az ételből származó kis mennyiségű mérgező anyagnak sem képes ellenállni, ezért a reakció kiszámíthatatlan lehet;
  • amikor a burgonya kihajtott, szinte nincs benne vitamin, ásványi anyag és más értékes anyag, ezért, még ha nem is veszi figyelembe a kárt, akkor nem lesz belőle haszon;
  • a hajtásokkal együtt a gumókban keserűség jelenik meg, amely főzés után megmarad, ami undort okozhat a gyermekben, és a jövőben minden burgonya ételből kiderül.

A terhes nők számára káros a csíráztatott burgonya fogyasztása is, mivel ez születési rendellenességeket okozhat a magzatban..

Hová kell tenni a burgonyát hajtásokkal

A kihajtott burgonyát nem kell kidobni. Először ki kell válogatnia, és ki kell választania azokat a gumókat, amelyek nem nagyon sarjadtak és nem váltak zölddé. A fent leírt ajánlások szerint fogyaszthatók. A megmaradt, nagy mennyiségű cukrot tartalmazó krumpli kiváló alapanyag az otthoni főzéshez és a holdfényhez.

Ezen túlmenően, figyelembe véve, hogy a szolanin helyes használata kifejezett gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik, a csíráztatott burgonyát aktívan használják a népi orvoslásban. Ehhez a csírákat levágják, egy üvegbe teszik, és alkohollal vagy vodkával öntik, majd egy hónapig sötét helyen ragaszkodnak hozzá. A kapott tinktúrát leszűrjük és felhasználjuk:

  • dörzsöléshez és testápolókhoz artrózis, ízületi gyulladás, bármilyen ízületi és izomfájdalom esetén;
  • a bőrkiütések károsodásának fertőtlenítésére vagy a gyulladás enyhítésére
  • a szájüreg betegségeinek öblítésére;
  • minimális adagokban - szájon át a vérnyomás normalizálása és a szívműködés javítása érdekében.

A burgonyapalánta tinktúra használata előtt feltétlenül konzultáljon orvosával. Maga a nyersanyag magas toxicitása és magas koncentrációja az alkoholos infúzióban az öngyógyítás károsíthatja az egészséget..

Ha elhasználódott burgonyával kíván háziállatokat vagy baromfit etetni, akkor kategorikusan lehetetlen nyersen adni, és még inkább hámozatlan formában. Minden burgonyát alaposan meg kell tisztítani a palántáktól, vastag réteggel lehámozni és a zöld területeket el kell távolítani. Ezt követően legalább félig főzzük, és csak ezután hagyjuk táplálkozni.

Hogyan kell tárolni a burgonyát, hogy ne keljen ki

Annak érdekében, hogy a lehető leghosszabb ideig ne gondolkodjon azon, hogy káros-e a kihajtott burgonya fogyasztása, meg kell adnia a termés megfelelő tárolási körülményeit. Ez különösen igaz, ha nagy összeget kell megtakarítania a következő nyárig..

Otthon a burgonyát hagyományosan egy pincében tárolják. Ha nincs, használhat alagsort, alagsort, szekrényt vagy fűtetlen sötét kamrát. A legfontosabb dolog az, hogy a szoba megfelel a következő követelményeknek:

  • fényhiány, különben a solanin még a hajtások megjelenése előtt elkezd termelődni;
  • hőmérséklet + 2 ° С... + 4 ° С-en belül, annak érdekében, hogy kizárja a csírázást és lelassítsa a patogén mikroorganizmusok létfontosságú aktivitását, de megakadályozza a gumók fagyását;
  • a levegő páratartalma 85-90% szinten van, mivel szárazabb körülmények között a gumók elsorvadnak, és magas páratartalom mellett kihajtanak vagy rothadnak.

Tél végén, amikor a burgonya mély alvásból kezd kibontakozni, a csírázás megakadályozása érdekében a hőmérsékletet + 1,0... + 1,5 ° C-ra kell csökkenteni. Ehhez elegendő időszakosan kinyitni a szellőzőnyílásokat vagy ajtókat, szabályozva a hőmérséklet-jelzőt.

Ha a gumókat egy lakásban tárolják, akkor az eltarthatósági idő legfeljebb 2 hónap. A jobb megőrzés érdekében papírzacskóba, hálózsákba vagy kartondobozba helyezik őket. A burgonyát nem lehet hűtőszekrényben tartani, mivel kedvező feltételek vannak a keményítő gyors cukorrá történő átalakulásához.

Amikor télire könyvjelzőként burgonyát vásárol, vagy a saját telkén termesztésre szánt ültetési anyagot, gondosan meg kell választania a fajtát. Ma vannak olyan fajták, amelyek megtartási minősége megnő, például a "Scarlet", a "Lasunok", a "Gatchinsky", a "Temp". Nemcsak kiváló ízűek, hanem más fajtáknál is jobban és hosszabb ideig tárolódnak. De ha lehetséges, jobb, ha nem készítünk nagy burgonyakészleteket, hanem olyan mennyiségben vásároljuk meg őket, amelyek a közeljövőben a fogyasztáshoz szükségesek..

A burgonya puha és nedves lett - ehetem

A burgonya az egyik leggyakoribb vendég a konyhában. A burgonyából sok tápláló étel készíthető, és az egész családot meg lehet etetni. És a burgonyát hosszú távon tárolják. Vagy megvásárolják későbbi felhasználásra, vagy gazdag termést takarítanak be, és az alagsorban vagy a pincében tárolják.

Használatakor azonban észreveheti, hogy a gyökerek némelyike ​​puha, nedves vagy akár zöld színűvé vált. Ennek több oka is van, de minden egyes esetben logikus kérdés merül fel: lehet-e enni ilyen krumplit? És ha igen, hogyan lehet a legjobbat főzni?

A "felnőtt" burgonya szakaszai

A burgonya több érési szakaszon megy keresztül. Mindegyiknek más-más hasznos mikroeleme és íze van. A gyökérnövény tulajdonságai is változnak. Ennek megfelelően a főzési módszereknek eltérőeknek kell lenniük..

1. Korai burgonya

A vékony, világos héjú kis burgonya sok család kedvenc csemegéje. Az ilyen gyökerek nagyon gyengék és gazdag, kellemes ízűek. Sőt, egy ilyen "apróság" a leghasznosabb az emberek számára: sok C-vitamint és flavonoidokat tartalmaz. Ezek az anyagok pozitív hatással vannak az artériákra és a kapillárisokra, valamint az immunrendszer egészére..

A fiatal burgonya elkészítésének módja a főzés előzetes tisztítás nélkül. Az ilyen gyökérzöldségeket nem szükséges megtisztítani, elegendő a felső réteg szennyeződését megtisztítani.

Meg kell tisztítania egy új mosogatószivaccsal. Erre az intézkedésre azért van szükség, mert a legtöbb nitrát a korai burgonya héjára koncentrálódik. A kész ételhez nem szükséges olajat, gyógynövényeket vagy fűszereket adni, hogy ne szakítsák meg maguk a burgonya ízét.

2. Fiatal burgonya

A fiatal burgonya is ízletes, de kevésbé egészséges. Már tartalmaz egy kicsit több keményítőt és kevesebb tápanyagot. De ahhoz, hogy ízletes ételeket kapjon, ki kell választania a megfelelő burgonyát.

A fiatal burgonya héja sűrűbb, de mégis világosabb. A színnek egységesnek kell lennie, fekete pontok és foltok nem megengedettek.

Ha ilyen hibákat találunk a gyökérnövényen, akkor ezeket kíméletlenül meg kell tisztítani. A fiatal burgonya sütése nem a legjobb főzési mód. Jobb főzni, mint a korai burgonyát, de fűszerek és vaj hozzáadásával..

2. Érett burgonya

Az ilyen gyökérnövényeket a háziasszonyok leginkább a kulináris folyamat szempontjából ismerik. A konyhában leggyakrabban a sűrű héjú érett burgonyát használják..

A gyökérzöldségek természetesen nem annyira tele hasznos tulajdonságokkal, de mégis tartalmaznak C-vitamint. Ezenkívül az érett burgonyát lehet sütni, párolni, főzni, sütni, és bármilyen formában teljes tápláló étel lesz. Míg például a fiatal burgonya sütés közben gyorsan szétesik.

Külsőleg az érett burgonya a fajtától függően teljesen más lehet. Ezek lehetnek nagy gumók, világos, vastag bőrűek, vagy kisebb burgonyák, sötét bőrrel..

Az érett burgonya tárolható későbbi felhasználás céljából - tavaszig tárolható. Ehhez azonban sűrű gyökérnövényeket kell választania látható külső károsodás és hiányosságok nélkül..

4. Régi krumpli

A régi gyökérzöldségek azok, amelyek tavaszig fennmaradnak, és amelyeket a korai burgonyára számítva fogyasztanak. Az ilyen burgonya ízminősége már most is gyenge, és a gyökértermés nem jár semmilyen előnnyel. Sőt, a régi burgonya veszélyes lehet az emberre..

A probléma az, hogy a burgonya hosszú távú tárolása káros hatással van annak összetételére, ízére és egészségére. Ennek oka olyan külső tényező, mint a nap, a páratartalom és a hőmérséklet. A burgonya negatív hatása miatt alkaloid képződik - szolanin, amely valójában méreg.

A régi krumplit ehetjük rakottban vagy levesben, de nem minden burgonya használható. Annak érdekében, hogy ne mérgezze meg egy gyökérnövény, meg kell értenie, hogy melyik burgonya fogyasztható, és melyik egyáltalán nem éri meg..

Ehetem régi burgonyát

Mielőtt étvágygerjesztő korai burgonya kerülne a szupermarketek polcaira, meg kell szüntetnie a régi gyökérnövények készleteit. Sok háziasszony meg van győződve arról, hogy a több hónapig tárolt burgonya fogyasztása nem okoz különösebb kárt az egészségben. Ez azonban nem mindig így van..

Néhány gyökérzöldség valóban fogyasztható, de csak akkor, ha megjelenése megfelel a követelményeknek. A burgonyának nem lehet idegen zárványa, szilárdnak és sűrűnek kell lennie, hajtások nélkül.

Ezenkívül figyelmet kell fordítania a színre is: a zöld területek okozzák a gyökértermés kukába juttatását. A zöld gyökerekben található meg a toxikus alkaloid nagyobb koncentrációban.

Sok háziasszony egyszerűen lehúz egy vastag héjréteget a zöld gumókról, majd a szokásos módon főz. De ez alapvetően helytelen: a szolanin méreg, a zöldburgonya fogyasztása veszélyes lehet az egészségre..

Ezenkívül nem szabad etetnie az állatok zöld gyökereit, ha a jövőben nem szeretne állatorvoshoz fordulni. A csíráztatott burgonyát sem szabad enni: ültetésre az ilyen gyökérzöldségeket lehet a legjobban felhasználni.

A rossz burgonya jelei

Számos külső jel utal arra, hogy megértheti a burgonya alacsony minőségét. Ezek mind befolyásolják a kész étel ízét és előnyeit, valamint a főzési folyamatot: például a lágy burgonyát nehéz hámozni.

A puhaság azonban nem mindig a gyenge termékminőség mutatója. A puha burgonya fogyasztásra nagyon alkalmas, azonban egy ilyen terméket jobb megsütni, mint főzni. De más jelek arra utalnak, hogy jobb a gyökértermést kidobni..

Letargia

Hosszú ideig tárolva a burgonya "zsugorodik". Puha tapintású és ráncos megjelenésű. A lomha gyökereket már nem érdemes enni, a szolanin koncentrációja eléri bennük a 80% -ot. És egy ilyen gyökérnövény tisztítása után szinte már nem marad pép. Alig van értelme pazarolni az idejét.

A hajtások megjelenése

Ha a burgonyát hosszú ideig tárolják, akkor kihajtanak. Biológiailag természetes, a gyökérzöldség a talajba ültetésre készül. A kihajtott burgonya általában kissé puha, és sokan főznek belőlük valamit.

De ilyen példányokban a szolanin mellett a hakonin is felhalmozódik - mérgező anyag, amely keserű ízt ad a gyökérzöldségnek. Nehéz megmérgezni ilyen burgonyával, de miért pazarolja az időt a keserű gyökérzöldségekre?

Bizonyos esetekben a régi burgonya nem veszélyes. Csak a kész étel íze változik. Az alacsony minőségű gyökérzöldségeket legjobban levesbe lehet küldeni, és például frissebb, érett burgonyát használjon burgonyapüréhez.

De bizonyos helyzetekben jobb megtagadni a burgonyát. Ez vonatkozik a zöld gyökérzöldségekre, amelyekben magas a szolanin tartalom. Az ilyen példányokat a mérgezés elkerülése érdekében a kukába kell küldeni..

Lehet-e burgonyát enni, ha kihajtottak

A tavasz beköszöntével az évszak közepi burgonya nagy része, szinte ideális körülmények között is tárolva, csírázni kezd. Ha a termést szekrényben vagy egy városi erkélyen tartják, akkor a gumók felületén a jellegzetes fehér hajtások már tél végén kezdenek kikelni..

  • Kémiai összetétel és kalóriatartalom
  • Miért tartják a kihajtott burgonyát károsnak?
  • Miért nem ehet csíráztatott burgonyát?
  • Hogyan kell főzni a kihajtott burgonyát
  • A csírázott burgonya háziállatok étrendjében történő felhasználásának jellemzői

Kémiai összetétel és kalóriatartalom

A burgonya talán a legnépszerűbb zöldség az asztalunkon. És ez nem meglepő, mert vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag, és kalóriatartalmának köszönhetően jól telíti és helyreállítja a testet..

Egy zöldség átlagosan a következő anyagokat (100 g) tartalmazza:

  • fehérjék - 1,9 g;
  • zsírok - 0,38 g;
  • szénhidrátok - 17 g;
  • rost - 1,38 g;
  • víz - 79 g.

A burgonya kalóriatartalma 76,8 kcal. Ezenkívül a burgonya gazdag A-vitaminokban, B, C, D, E, H, K, PP, ásványi anyagokban (Ca, Si, Mg, Na, Ph, Cl, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Se, F, Cr, Zn stb.). Mindezek és néhány más anyag megtalálható a friss burgonyában. És ha az ásványi anyagok nem tűnnek el sehol, akkor a vitaminok idővel elkezdenek lebomlani. A tél kezdetére nagyon kevés marad belőlük, és az új évre gyakorlatilag nincsenek tápanyagok a gumókban. A szénhidráttartalom is csökken, de a leghasznosabb anyagok, nevezetesen a szolanin tartalma nő..

Miért tartják a kihajtott burgonyát károsnak?

A csíráztatott burgonya károsíthatja szervezetünket, hogy ezek a gumók magas szolanintartalommal bírnak. A szolanin egy szerves mérgező glikozid, amely megtalálható az éjjeli madarak családjába tartozó növényekben (paradicsom, éjjeli árnyék, padlizsán, burgonya, paprika stb.) És még sok másban. A glükóz és az alkaloid szolanoidin molekulájából származó anyagból áll.

Gombaölő és rovarölő hatású, védi a növényt a kártevőktől és a betegségektől. Tavasz felé a gumók kezdenek felkészülni az ültetésre - aktiválódik a védelem a lehetséges gombabetegségek és paraziták ellen. Valami ilyesmi történik: a zöldségben lévő cukor és a keményítő egy része nedvesség, oxigén és idő hatására kombinálódik a szolanoidinnal. Az eredmény szolanin. Az alkaloid a bokor minden részén jelen van. Az egész tenyészidőszakban a legnagyobb koncentráció a növény gyümölcseiben és virágaiban figyelhető meg. Kis koncentrációban az anyag nem károsítja a szervezetet: A normál burgonya, amelyet fogyasztunk, körülbelül 0,04% szolanint tartalmaz. Vagyis 1 kg gumó körülbelül 40 mg alkaloidot tartalmaz, amely egyáltalán nem jelent veszélyt a testünkre..

A jövő nyárig tárolható burgonya már majdnem háromszor több szolanint tartalmaz - körülbelül 0,11%. A krumpli anyagban történő további tárolás után az alkaloidtartalom 1,3% -ra emelkedik. A mérgező anyag legnagyobb koncentrációja legfeljebb 1 cm hosszú fiatal hajtásokban található - körülbelül 5%. Beteg ráncos gumókban a toxin 100-200% -kal több, mint normál egészséges burgonyában, legfeljebb hat hónapos korig.

Miért nem ehet csíráztatott burgonyát?

A burgonyával kapcsolatos veszélyekről - legalábbis hipotetikusakról - a tél közepétől kell kezdeni. Az új év elejére a gumók elveszítik a tápanyagok (vitaminok) nagy részét, míg a szolanintartalom nő. A gumókban található méreg egyenetlenül oszlik el - maximális tartalma a közvetlenül a gumó felszíne alatt található területre esik (subkortikális zóna), a szem körüli területen, zöld foltokban és hajtásokban. Az alkaloid mérgezésnek a következő tünetei vannak: letargia, hányinger, hányás, fej- és hasfájás, hasmenés, remegés, láz, tájékozódás elvesztése az űrben. Különösen súlyos esetekben - delírium, kóma. Ember számára az alkaloid veszélyes, kezdve a 250-400 mg-os dózistól. Meg kell jegyezni, hogy jelenleg elterjedtek a modern burgonyafajták, amelyekben az alkaloid tartalma a tenyésztők munkájának köszönhetően minimálisra csökken..

Tehát még a kihajtott tavaszi burgonya sem veszélyes. Hogy komolyan beszéljünk róla, több kilogramm csírázott, hámozatlan zöldséget kell megennünk nyers formában. A fentiekből arra következtethetünk, hogy elvileg csíráztatott burgonya fogyasztható. Az ilyen ételek valószínűleg nem okoznak kézzelfogható kárt, azonban gyakorlatilag semmilyen hasznot nem várhat tőle..

Hogyan kell főzni a kihajtott burgonyát

Ne rohanjon, hogy megszabaduljon a kihajtott burgonyától - felhasználhatók, és nem csak ételhez, bár ilyen módon is. Ez például kiváló alapanyag házi cefre, majd ezt követően holdfény készítéséhez. Ráadásul Oroszországban, Ukrajnában, Fehéroroszországban sok családban nem elfogadott olyan termékek kidobása, amelyek nem egészen forgalomképesek. És a lényeg egyáltalán nem a kapzsiságról vagy a szegénységről szól, sokkal inkább a generációk történelmi emlékezetéről van szó: az éhséget és a háború nélkülözést elszenvedő embernek nehéz kissé kihajtott krumplit kidobni. És nem minden nyári lakos, aki saját kezűleg termesztett és aratott termést, nem emeli fel a kezét, hogy eldobja.

Egy friss gumóban, amelyről a legfelső réteget eltávolították (a héj vékony pépréteg alatt van), az eredeti tartalmú alkaloidnak csak 5-10% -a marad meg. Vagyis a méreganyagok 90% -a megtalálható a bőrben és az alatt. Ugyanez vonatkozik a kihajtott burgonyára, csak azzal a módosítással, hogy az ilyen gumókban a legnagyobb koncentráció a hajtásokban, a szem körüli területen és az összes zöld területen van, ezért először a fenti részeket el kell távolítani..

A legfontosabb, ne feledje: csak a főtt gumók ártalmatlanok az egészségre, opcióként pörkölt megengedett. Felejtsen el minden más főzési módszert (sütés, sütés, különösen egyenruhában). Vágja le a héját, megragadva a megfelelő pépréteget. Ezt követően használja a terméket a saját belátása szerint: adja hozzá a leveshez, készítsen burgonyapürét, készítse el a gombócok vagy a piték töltelékét, és rakjon a sütőben. Általában, mielőtt Ön egy közönséges burgonya lenne, amelyet fel lehet használni a főzéshez, legalább félig főzve főzni (félkész terméket ezután meg lehet sütni). Célszerű ilyen burgonyát használni olyan termékekkel, amelyek semlegesítik a mérgező anyagokat, vagy elősegítik azok felszívódását (adszorbensek) vagy a szervezetből való kiválasztódást..

Asztalunkon a következő termékek a legnépszerűbbek:

  • Fejes káposzta;
  • cukorrépa;
  • bármilyen zöld;
  • fokhagyma;
  • tejföl.

A csírázott burgonya háziállatok étrendjében történő felhasználásának jellemzői

Kutyák és macskák számára egy ilyen terméket főtt formában, kis mennyiségben és hetente legfeljebb 1 alkalommal lehet bevinni az étrendbe. Kis mennyiségben kásába vagy más takarmányba keverik. A nyulak etetésénél ügyelni kell.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ezeknél az állatoknál a szolanin halálos dózisa 0,6–1,2 mg / 1 kg testtömeg. Egy lakásban élő díszállat etetéséhez egy ilyen terméket egyáltalán nem szabad használni. Vágónyulak esetében e takarmány aránya nem haladhatja meg az étrend 40% -át. Készítsen burgonyát állatok számára ugyanúgy, mint emberi fogyasztásra (vastag réteggel hámozzon meg, forralja fel). A sertéseknek és a szarvasmarháknak ugyanabban a formában adják a zöldséget, mint a húsnyulakat, hozzáadva az összetett takarmányhoz. A tavasszal kihajtott burgonya inkább szabály, mint kivétel. Szánjon rá időt arra, hogy kidobja, a zöldség meglehetősen ehető, csak be kell tartania néhány szabályt, és tudnia kell főzni.

A burgonya sokáig feküdt és puha lett, elromlott, vagy megeheti?

A kérdés megoldódott és lezárult.

A legjobb válasz

mark.vudu (35) 7 (49967) 7 15 132 6 éves

Eheted, de nagyon kevés öröm és haszon lesz..

Válaszok

Mis Viik (28) 6 (6270) 1 9 38 6 év

jobb, ha nem eszi meg

Valkyrie 7 (41526) 2 5 14 6 év

természetesen ebben az állapotban lehet sárgarépa, répa és alma is. hervadt - nem elrontott.
Ami a szolanint illeti, finomabb bármilyen burgonyát párolni. Szolanin mindig ott van.
Ha csak lassú, akkor nem rontja el, csak nehezen tisztítható. A lényeg, hogy ne korhadt és zöld legyen.
ezt sokáig minden tavasszal megesszük))

KMurane 2 (310) 1 7 6 év

Nem lesz ízletes, és ezért nem árt, nyugodtan ehetsz.

zseniális nézet 1 (34) 1 21 71 6 év

Megteheti, a lényeg, hogy ne legyen zöld, mivel melanin, méreg

Madarak (31) 6 (19732) 2 21 50 6 év

Kohaged (31) 7 (63241) 2 13 47 6 év

Lágy krumplit ettem, minden rendben volt. Megsütöttem, olyan finom volt, mint más alkalmakkor.

Lehet-e csíráztatott burgonyát enni: milyen orvosok tanácsát kell figyelembe venni

Tavasszal hasznos tudni, hogy ehető-e csírázott burgonya, és mit mondanak erről az orvosok. Általában ekkor a gumók kihajtanak, "felébresztik" a hőség. Az új betakarítás nem lesz hamarosan, mert a burgonyát még nem vetették be, de az embereknek enniük kell. Nincs különösebb haszna annak a lassú burgonyának, amely egész télen hevert a pincében, de fontos megérteni, hogy veszélyes-e az egészségre.

Miért veszélyes a kihajtott burgonya az emberi egészségre?

Az orvosok meg vannak győződve arról, hogy a burgonyának az ember számára nincs tápértéke, a tél második felétől kezdődően.

A gumókban már nincsenek vitaminok vagy ásványi anyagok, de a szolanin szintje jelentősen megnő. Ez méreg. A gumókban egyenetlenül oszlik el.

Leginkább a felszín alatt, a szem közelében és a hajtásokban koncentrálódik. A szolanin megmérgezhető.

Kívülről ez így néz ki:

  • a személy letargiává válik;
  • ő beteg;
  • hányás és emésztési zavar lép fel;
  • fejfájás;
  • hasi fájdalom van;
  • remegés fordulhat elő;
  • a testhőmérséklet emelkedni fog.

Bizonyos esetekben egy személy megszűnik navigálni az űrben.

Az orvosok véleménye a kihajtott burgonya használatáról

Az ilyen tünetek megnyilvánulásához nagy adag, 250-400 mg dózist kell fogyasztani. A tenyésztők régóta tenyésztenek speciális burgonyafajtákat, ahol minimálisra tudták csökkenteni az egészségre veszélyes anyag tartalmát. Ezért a hosszú távú tárolás után kihajtott burgonya kockázat nélkül fogyasztható: nem mérgezhető.

De még akkor is, ha a korábban termesztett burgonyáról beszélünk, ahol sokkal több volt a szolanin, akkor az ember nem szenvedhet tőle..

Az ezzel az alkaloiddal való mérgezés jeleinek megjelenése érdekében több kilogramm hámozatlan gumót kell fogyasztania nyers formában. De még akkor sem, ha a pincében áttelelt csíráztatott krumpli nem árt, semmi haszonra sem kell számítani. Ezért nincs értelme olyan zöldségből főzni ételt, amely már elvesztette tulajdonságait..

Nem érdemes abban reménykedni, hogy egy szupermarketben vásárolt termék jobb lesz, mint a sajátja. Ha a gumó kihajtásának nincsenek külső jelei, akkor ez nem ok az örömre..

A csírák nem jelenhetnek meg, ha a zöldségeket megfelelő körülmények között tárolták, vagy egyszerűen kiszerelték a kiszerelésük javítása érdekében. Az orvosok arra figyelmeztetnek, hogy tavasz első felében kis fiatal burgonyát vásárolnak. Általában kifelé sima, héja tiszta, mintha megmosnák. Nehéz elhinni, de fennáll a veszélye, hogy nem a kertben, hanem raktárban termesztett zöldségféléket vásárolnak a csíráktól. Ilyen burgonyában a szolanin szintje meghaladja a skálát. Könnyű megmérgezni őket..

Segít a fogyásban és gyógyíthat: érdekes tények a burgonyáról

Az "Élelmiszer él és halott" program készítői öt érdekes tényt gyűjtöttek össze az összes oroszok által szeretett zöldségről.

1. A burgonya nem hízik el

Diétát folytatva sokan kizárják a burgonyát az étrendből, mivel magas a kalóriatartalmuk és a készítményben sok a keményítő. Valójában minden attól függ, mennyit és mit kell enni. Mint az ausztrál Andrew Taylor saját tapasztalatai alapján bebizonyította, akár egy burgonyán is lefogyhat. Egész évben csak ezeket a gumókat ette és 30 kg-ot fogyott. Sőt, az orvosok nem találtak nála súlyos egészségügyi problémákat..

Az orvosok azonban nem javasolják ennek az élménynek a megismétlését. minden változatlan étrend előbb-utóbb a szervezet számára fontos anyagok hiányához vezet. De még azoknak is, akik fogynak, nincs okuk félni a burgonyától. Csak tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni. Nyilvánvaló, hogy ha sok olajban megsütjük, vagy nehéz krémmel krumplipürével ragadjuk el, akkor semmi jó nem lesz belőle. Jobb forralni vagy egyenruhában sütni.

2. A burgonya meggyógyulhat

A burgonya gazdag káliumban gazdag, ami fontos a szív számára, csökkenti a vérnyomást, semlegesíti az étkezési só káros hatásait, és segít a fogyásban szenvedőknek a felesleges víz eltávolításában. Egy közepes bőrű gumó a napi káliumérték 18% -át tartalmazza. És édes fajtákban ez az elem még több. A kálium jobban felszívódik a burgonyából (akár a sültből), mint a gyógyszerekből és a kiegészítőkből - állítják a kutatók.

Burgonya is ?? B- és C-vitamin-forrás. És sok a lila vagy a narancssárga, ami szervezetünkben A-vitaminná alakul ?? fontos az immunitás, a bőr és a látás szempontjából. A tudomány sem bánja a burgonya belégzését ?? rögzítette lágyító és enyhe gyulladáscsökkentő hatásukat. Bár az ilyen eljárásokkal rendelkező gyógyszereket természetesen nem szabad cserélni.

3. A burgonya káros lehet

Nem minden burgonya egészséges. Például a kihajtott, puha gyökérzöldségek fontos tápanyagokat veszítenek, és ott veszélyes méreganyag jelenik meg ?? szolanin. Mérgessé teszi a burgonyaleveleket és a bogyókat, valamint a zöld gumókat is. Azonban egy ilyen termékben szinte nincs valós életveszély ?? csak a keserűség rontja el az ízét.

A szakértőknek kisebb panaszaik vannak a hidegben fekvő és édessé váló burgonyával kapcsolatban is. Ha kár kidobni, és az édes íz nem zavarja, akkor jobb ilyen burgonyát használni levesekhez és burgonyapüréhez. De a sütéshez nem éri meg: ha sok a cukor, a burgonya megéghet.

4. A burgonya nyersen fogyasztható

A burgonya nyersen is fogyasztható, és ennek vannak előnyei. Például nem emeli olyan gyorsan a vércukorszintet. Ezt a glikémiás indexet tükrözve a nyers burgonyában ?? 100-ból csak 25 lehetséges. Forrott vagy egyenruhában sütött már 65, egyenruha nélkül ?? 70, van burgonyapüré ?? 80, és sült ?? mind a 90.

Ezenkívül a nyers burgonya tartalmazza a legtöbb vitamint. Az íze természetesen specifikus, nem lehet sokat enni. Bár vannak érdekes receptek ?? például egy könnyű saláta friss sárgarépával, retekkel, hagymával, gyógynövényekkel és növényi olajjal.

5. Burgonya receptek ?? több mint 3000

Nagyon sok ételt főzhet burgonyából. A kulináris szakértők becslései szerint a receptek száma meghaladja a háromezret.

Az ikonikus sült krumplit szintén sokféleképpen készítik, és ennek az ételnek a hazájában, Belgiumban még egy egész krumplimúzeumot is létrehoztak. Angliában sem tudják elképzelni az életet burgonya nélkül. Néhány kézműves burgonyából még desszerteket is készít..

A burgonyát általában nem szabad felvenni a tiltott ételek listájára. Ha helyesen kezelik, előnyökkel jár, nem árt..